Prietenoși, gălăgioși, iubitori de vin, pizza, paste, cappuccino și espresso, se spune despre italieni că îi dor mâinile atunci când se ceartă. Gesturile se aud mai tare decât cuvintele: au fost identificate circa 250 de semne pe care un italian le folosește în viața de zi cu zi.
Pentru excursia mea culinară (care bate pasul pe loc), m-am oprit la lasagna. Își are originea în Napoli, în timpul Evului Mediu. Una dintre primele referiri la lasagna modernă poate fi găsită într-o carte de bucate engleză din secolul al XIV-lea, care a evidențiat un fel de mâncare cu straturi de paste, dar fără roșii. O carte de bucate italiană din 1880 specifică și sos de roșii.
- sos Bechamel (din 750ml lapte)
- 600g carne tocată (de porc)
- o cutie roșii decojite (400g)
- 6 ciuperci albe
- 2 cepe
- 4 căței de usturoi
- 100 ml vin alb
- o linguriță de sare, un vârf de cuțit de usturoi
- un vârf de cuțit de fulgi de ardei iute
- alte mirodenii după gust (semințe de mărar, coriandru, etc...)
- 8 foi lasagna
- 200 g cașcaval ras
- 3 felii cașcaval feliat
- toacă ceapa, ciupercile și usturoiul
- pune-le la călit în unt
- adaugă carnea
- pune, după 5 minute, vinul
- dă roșiile la blender
- pune roșiile
- fierbe la foc mic 30 de minute
- adaugă mirodeniile și stinge focul după 5 minute
- fierbe foile de lasagna pentru 3 minute (în apă clocotită, puse una câte una, ca să nu se lipească între ele)
- unge tava cu un stop de ulei
- pune un start de sos Bechamel
- acoperă cu 4 foi de Lasagna
- pune un start de sos Bechamel și unul de carne
- acoperă cu feliile de cașcaval și foile de Lasagna
- pune iar carne și sos Bechamel
- presară deasupra cașcavalul ras
- pune la cuptor, la 180 de grade pentru 30 de minute
