Carte de bucate: Mirodenii

Ardei iute	Boabe de ienupăr	Mirodenii	Mirodenii pentru supa de legume
Muștar de casă	Sare neagră

Ardei iute

Ardeiul iute dă o savoare specială mâncărurilor. Cea mai simplă metodă de a-l păstra pentru mai mult timp este de a-l usca: când e piața plină, iei cât vrei, îl prinzi pe o ață și îl pui la uscat în colțul bucătăriei (sau unde-i găsești loc). După două săptămâni e tocmai bun de transformat  în fulgi cu ajutorul unei râșnițe de mare viteză.

Folosește-l cu plăcere!

Boabe de ienupăr

O nouă provocare!

Sare neagră

Tot din Cipru am primit și un pliculeț de sare neagră. Inițial a ajuns în baie, gândindu-mă că ar fi foarte bună pentru relaxare. Citind însă eticheta, am aflat că este, de fapt, sare alimentară. E obținută din sare de mare îmbogățită cu carbon activ și atent recristalizată. Se poate folosi ca sarea obișnuită, având și efect decorativ.

Ca primă utilizare, am găsit o rețetă foarte simplă: pate din ficat de pui, pâine proaspătă, ardei roșu, ceapă verde și un praf de sare neagă. A ieșit un sandviș excelent pentru cafeaua de dimineață!

Zile senine!

Mirodenii pentru supa de legume

Ingrediente (pentru 2l de supă):

• 2 căței mari de usturoi
• câte un vârf de cuțit de: coriandru, cardamon, piper, turmeric, scorțișoară, ghimbir, ardei iute (toate măcinate)
• câte un vârf de cuțit de: semințe de fenicul, cuișoare
• 3 linguri de ulei
• 100ml supă fierbinte

Pregătire:

• se pisează feniculul, cuișoarele și usturoiul
• se amestecă toate ingredientele într-un bol

Preparare:

• se încinge uleiul într-o crăticioară (dacă nu aveți una mică, e bun și ibricul)
• se adaugă mirodeniile
• după un minut se stinge cu supă
• după un alt minut e gata de adăugat în supă

Spor la supă!

Muștar de casă

Ingrediente:

• 200g boabe de muștar
• un vârf de cuțit de hrean pudră și unul de ghimbir
• 2 linguri de miere
• o lingură de oțet
• un praf de sare

Pregătire:

• puneți boabele de muștar la înmuiat în apă pentru 3 ore

Preparare:

• scurgeți apa din boabele de muștar
• transformați-le în pastă cu un blender vertical
• adăugați celelalte ingrediente și amestecați
• după jumătate de oră decideți, în funcție de consistență, dacă mai adăugați apă
• puneți-l într-un borcan adecvat

Simplu și gustos!

Mirodenii

Cu ceva timp în urmă am primit cadou (mulțumesc!), direct de la Bazarul Mirodeniilor din Istanbul, un Folyo Baharat Seti (adică o folie cu pliculețe cu mirodenii). Iată ce am avut, alături de lista mâncărurilor preparate:

1. Firișoare de șofran: piept de pui cu roşii şi şofran
2. Semințe de fenicul: cartofi cu sos picant
3. Mirodenii pentru chiftele: chiftele
4. Semințe de mac: prăjitura cu lămâie și mac
5. Chimion măcinat: pui cu ardei în 3 culori
6. Semințe de susan negru: lapte de susan
7. Semințe de coriandru: linte cu praz
8. Oregano: tocană de porc cu sos de oregano
9. Piper roșu măcinat: pui la grătar cu sos de piper roșu
10. Mentă: iepure la cuptor cu sos de ardei și mentă
11. Sumac: aripioare de pui cu ceapă şi sumac
12. Chili: pui cu legume și sos de chili
13. Coriandru măcinat: ciuperci cu smântână şi coriandru
14. Șofran pudră: biscuiți sărați

Poftă bună!

Aștept cu nerăbdare, și curiozitate, următoarele mirodenii cadou.