Turtițe de linte roșie

Rețeta necesită un pic de planificare; nu este mult de mult de lucru dar durează ceva timp. Și este simplu:

• de dimineață, o cană de linte roșie de pune la înmuiat în două de apă
• seara, se dă la blender și se lasă pe masă (va fermenta puțin)
• dimineața următoare se amestecă pasta obținută cu condimente: kumin, coriandru, piper, fulgi de ardei iute, sare (și altele, după gustul fiecăruia)
• se unge o tavă de ceramică cu ulei
• se întinde pasta într-un strat uniform de 1cm
• se taie în pătrățele
• se lasă la cuptor 40 de minute la 175 de grade.

Poftă bună!

Turtițe de mazăre

O rețetă vegetariană de aperitiv, în 7 pași:

• O cană de mazăre (muiată 8 ore) se dă la blender cu puțină apă, formându-se o pastă mai groasă ca o smântână.
• Pasta se ține la frigider peste noapte.
• Se amestecă cu ceapă tocată mărunt, morcov și dovlecel (date la răzătoarea mică).
• Se adaugă verdeață (țelină, pătrunjel, mărar) și condimente (sare, piper, turmeric, coriandru și ce mai ai la îndemână).
• Se amestecă bine cu patru linguri de făină integrală.
• Se întinde în tava mare e cuptor, pe hârtie de copt ți se taie în pătrățele.
• Se coace 40 de minute la 175 de grade.

Poftă bună!

Aperitiv Rapsodia

Într-una din vacanțele școlare de la mare, într-una din seri la restaurantul cu meniu fix, eram curioși ce ar purta însemna Aperitiv Rapsodia, felul care deschidea masa. Și a venit câte o farfurioară cu ... fasole bătută. Bunicul  a remarcat amuzat: „Să  vedeți ce rapsodie o să fie la noapte dacă fasolea nu a fost fiartă bine!”

Deci:

• fierbi foarte bine fasolea (plus morcov, cartof, pătrunjel, țelină)
• strecori și pasezi (adaugi din apa în care a fiert doar cât e nevoie)
• pui mirodenii și trei linguri de ulei
• decorezi cu ceapă călită (cu bulion și fulgi de ardei iute)

Poftă bună!

Ciorbă de fasole

Ingrediente:

• o cană de fasole uscată (fasolea, nu cana)
• o ceapă roșie
• 3 roșii
• un gogoșar
• un sfert de varză albă
• un morcov
• câțiva căței de usturoi
• sare, piper
• mirodenii după gustul fiecăruia
• 2 linguri de ulei

Pregătire:

• pune fasolea la înmuiat (pentru cel puțin 8 ore)
• uită de rețetă (pentru cel puțin 8 ore)
• spală, curăță, taie ingredientele care necesită așa ceva

Preparare:

• fierbe fasolea, cu un litru și jumătate de apă, pentru 45 de minute, în oala sub presiune
• depresurizează oala și scoate capacul
• pune morcovul și varza la fiert pentru 15 minute
• dă roșiile, gogoșarul și usturoiul la blender
• scoate varza și morcovul
• pune sucul de roșii
• dă varza și morcovul la blender și pune compoziția înapoi în oală
• fierbe 10 minute
• sărează, piperează, condimentează
• stinge focul
• pune uleiul
• lasă acoperit

Poftă bună! (Merge cu gogoșari în oțet preparați în casă.)

Carte de bucate: Fasole, linte și alte boabe

Aperitiv Rapsodia	Chifteluțe cu soia	Chifteluțe de quinoa	Chilli con carne
Ciorbă de fasole	Drob de quinoa	Lapte de soia	Linte cu praz
Linte de primăvară cu ștevie	Piure de mazăre	Pui cu năut	Salată cu pui la grătar și fasole
Turtițe de linte roșie	Turtițe de mazăre

Chifteluțe cu soia

Piureul rămas după strecurarea laptelui de soia pate fi folosit într-o rețetă de chifteluțe vegetale. Pentru astăzi am ales:

Ingrediente:

• piure de soia
• doi dovlecei măricei
• un morcov, o ceapă
• o legătură de mărar
• 2 linguri de semințe quinoa
• ulei presat la rece
• sare, piper, coriandru, alte condimente după gust

Pregătire:

• se dau dovleceii pe răzătoarea mare și morcovii, pe răzătoarea mică
• se stoarce bine, în mână, compoziția obținută
• se taie ceapa mărunt și se toacă mărarul
• se adaugă celelalte ingrediente şi condimentele
• se omogenizează bine totul

Preparare:

• se dă drumul la cuptor, la 180 de grade
• se pune hârtie de copt pe tava de cuptor
• se formează, în mână, chifteluțe de mărimea unei mingi de ping-pong
• se lasă tava la cuptor pentru 50 de minute
• se scot din cuptor și se stropesc cu ulei

POFTĂ BUNĂ!

Lapte de soia

Ingrediente:

• 150g soia boabe
• 8 curmale (fără sâmburi)
• optional: 1 lingură fulgi de cocos

Pregătire:

• se lasă soia la înmuiat peste noapte

Preparare:

• soia (înmuiată) se fierbe 5 minute (de când clocotește apa)
• se strecoară și se lasă la răcit
• se dă la blender cu 4 căni de apă (de preferat, un blender de mare viteză: cel puțin 6000rpm)
• se fierbe 20 de minute (după ce dă în clocot)
• se face un piure din curmale, se pune în lapte și se mai fierbe 5 minute (opțional se pun și fulgii de cocos odată cu curmalele)
• se lasă la răcit și se strecoară
• se poate îndulci cu o lingură de miere

O dimineață frumoasă și o zi pe măsură!

PS: Piureul obținut după strecurarea laptelui poate fi folosit la chiftele vegetale.

Piure de mazăre

Ingrediente:

• 500g mazăre boabe (congelată)
• 100ml smântână 30%
• sare, piper, alte mirodenii după gust

Pregătire:

• puneți mazărea (înghețată) la fiert în apă rece
• lăsați pe foc 5 minute după ce apa clocotește
• scoateți mazărea din apă

Preparare:

• puneți într-un vas potrivit mazărea, smântâna, mirodeniile (plus 5 linguri din apa în care a fiert mazărea)
• pasați totul cu un blender vertical
• gata

Simplu și savuros. Poftă bună!

Chilli con carne

Ingrediente:

• 900g fasole roșie
• 450g roșii cubulețe în bulion
• 500g carne tocată de porc
• o ceapă, un ardei iute
• câte un vârf de cuțit de: chimen, oregano, coriandru, piper
• 50ml ulei
• sare după gustul fiecăruia

Pregătire:

• lăsați fasolea la înmuiat pentru cel puțin două ore
• fierbeți o oră fasolea în oala sub presiune
• tocați ceapa
• tăiați ardeiul iute în rondele subțiri
• alegeți vasul potrivit pentru gătit

Preparare:

• căliți ceapa
• adăugați carnea și lăsați-o 5 minute, amestecând din când în când
• adăugați fasolea și toate celelalte ingrediente
• lăsați la foc mic, cu capac, pentru jumătate de oră,  amestecând din când în când

Poftă bună! (Murăturile se asortează foarte bine cu acest fel.)

Linte cu praz

Am ajuns la jumătatea Folyo Baharat Seti: semințe de coriandru. Rețeta este de inspirație indiană.

Ingrediente:
* o cană de linte roșie
* un morcov
* un ardei capia
* un fir de praz
* o linguriță de ghimbir proaspăt, tocat mărunt
* câte o linguriță se semințe de chimen, fenicul și coriandru
* o jumătate linguriță de turmeric
* frunze de țelină
* 3 căni și jumătate de apa
* 1 linguriță de sare
* 3 linguri de ulei

Pregătire:
* spălați lintea
* curățați morcovul și tăiați-l rondele subțiri
* spălați ardeiul și tocați-l cubulețe
* spălați și tocați prazul
* tocați frunzele de țelină
* amestecați turmericul cu 4 linguri de apă

Preparare:

* puneți la fiert lintea, morcovul și ardeiul (pentru 15 minute)

* într-o crăticioară potrivită încingeți uleiul

* puneți în crăticioară semințele de coriandru, chimen și fenicul

* amestecați și adăugați ghimbirul

* amestecați și adăugați prazul

* amestecați și adăugați turmericul

* amestecați și lăsați la foc mic, acoperit, pentru 5 minute

* adăugați prazul cu condimente peste linte

* amestecați și lăsați la foc mic pentru încă 5 minute

* puneți frunzele de țelină

* amestecați și închideți focul

Poftă bună!

Salată cu pui la grătar și fasole

Ingrediente:
* pui la grătar
* fasole uscată (sau orez, burgul, hrișcă, cartofi...)
* varză, salată verde
* rucola, leuștean
* ceapă, morcov
* ulei, zeamă de lămâie
* sare, piper, alte condimente după gust

Pregătire:
* se spală/taie/curăță ingredientele
* se fierbe fasolea (orezul, ...)

Preparare:
* se amestecă ingredientele
* se adaugă uleiul, zeama de lămâie, condimentele
* se amestecă iar

Poftă bună!

PS: Pornind de la această idee se pot face o mulțime de salate schimbând, pe ici pe colo, ingredientele.