Supă cremă

Bucătăria nu este întotdeauna despre cantităţi şi timpi ci despre gust, imaginaţie şi pasiune. O mâncare iese bună atunci când îţi place să o faci şi nu când trebuie să o faci. Imaginaţia te ajută să alegi ingredientele:  te gândeşti ce gust va avea mâncarea şi te hotărăşti dacă să pui sau nu ingredientul respectiv.

Acestea fiind spuse, să purcedem la prepararea supei  cremă.

Totul începe cu căutarea ingredientelor prin cămară şi frigider. De astă dată am ales dovlecei, cartof, ţelină, praz, păstârnac, ceapă, ardei iute. Ca să fiarbă mai repede, ingredientele se pun în oală tăiate bucăţi. Se acoperă oala.

La momentul potrivit (de obicei, la 15 minute după primul clocot) se ia oala de pe foc şi conţinutul se pasează. Se adaugă mirodenii, inclusiv sare, după gust.

Se mai dă un clocot. Se pun 2 linguri de ulei şi verdeaţă. Se serveşte fierbinte sau rece, ornată cu câteva frunzuliţe verzi.

POFTĂ BUNĂ!

235: Ciorbă de pește cu pâine neagră

1918 a fost un an important nu doar pentru istoria noastră. Sfârșitul Primului Război Mondial a adus schimbări majore pe întreg mapamondul. Pentru Estonia, 1918 a însemnat Războiul de Independență.

Estonianul este relaxat, fiind conectat cu natura și viața cotidiană, nu cu telefonul mobil. Este prietenos și, în autobuz, oferă locul persoanelor mai în vârstă. Este preocupat de reducerea deșeurilor de plastic (și de reciclare, în general). Face supe delicioase și gătește excelent peștele.

În scurta ședere pe meleagurile nordice, m-a atras ciorba de pește servită cu pâine neagră. (Când spun neagră, mă refer la o pâine de culoarea cărbunelui, nu de culoare gri-spălăcit, cea cu care suntem obișnuiți aici.)

Ajuns acasă, cum pentru pâinea neagră nu m-am încumetat să caut ingredientele și rețeta, m-am oprit la mult mai ușoara ciorbă de pește. Secretul e să folosești cât mai multe legume (cu cât mai multe, cu atât mai bine) și cât mai puțină apă.

Ingrediente (de data asta, alegerea poate fi în funcție de inspirația de moment):

• câteva bucăți de pește
• 1,5l apă
• 2 cartofi
• pătrunjel și păstârnac (rădăcină)
• un ardei ardei gras, roșu
• o sfeclă mică
• o ceapă
• jumătate de tulpină de praz (inclusiv frunze)
• un buchet de conopidă
• câteva păstăi de fasole verde
• o frunză (mare) de salată verde
• o linguriță semințe de chimen
• sare, piper, alte mirodenii după gust
• frunze de leuștean uscat
• două linguri ulei

Pregătire:

• curăță legumele și taie-le cubulețe (cu excepția prazului pe care-l tai rondele)
• toacă leușteanul

Preparare:

• pune la fiert legumele (în ordinea timpului de fierbere: începe cu sfecla și termină cu salata verde)
• când crezi că este momentul,  adaugă peștele și semințele de chimen
• adaugă sarea, piperul, mirodeniile
• după 5 minute, stinge focul
• drege cu cele două linguri de ulei
• pune leușteanul, acoperă oala și las-o la odihnit, să se amestece bine aromele.

Poftă bună!

citgrup.ro Ref#44237.00018	top-shop.ro Ref#44232.00021	fabricadetuica.ro Ref#44250.00027	floria.ro Ref#44261.00030

Vezi mai multe reclame în ... Pagina cu reclame.

Supă (pur și simplu)

Pregătirea meselor festive cere (câteodată) multe legume fierte, și carne fiartă, pentru diferite salate sau alte rețete. Așa că:

• curăță legumele de care ai nevoie
• pune-le la fiert în apă nu foarte multă
• adaugă carnea de care ai nevoie (totuși, gîndește-te bine înainte de a amesteca puiul cu porcul)
• fierbe cât e nevoie
• scoate legumele (și carnea)
• drege supa cu condimente după gust (nu uita de sare)
• adaugă tăieței

După o zi de roboteală în bucătărie, o supă fierbinte îți aduce o noapte cu vise plăcute.

Supă de roșii

Succesul unei supe de roșii gustoase e garantat de roșiile coapte. Și de bucuria cu care o gătești!

PS: Chiar ai nevoie și de o rețetă?! O găsești la https://retetazileideazi.blogspot.com/2017/08/supa-de-rosii.html

Ciorbă de fasole

Ingrediente:

• o cană de fasole uscată (fasolea, nu cana)
• o ceapă roșie
• 3 roșii
• un gogoșar
• un sfert de varză albă
• un morcov
• câțiva căței de usturoi
• sare, piper
• mirodenii după gustul fiecăruia
• 2 linguri de ulei

Pregătire:

• pune fasolea la înmuiat (pentru cel puțin 8 ore)
• uită de rețetă (pentru cel puțin 8 ore)
• spală, curăță, taie ingredientele care necesită așa ceva

Preparare:

• fierbe fasolea, cu un litru și jumătate de apă, pentru 45 de minute, în oala sub presiune
• depresurizează oala și scoate capacul
• pune morcovul și varza la fiert pentru 15 minute
• dă roșiile, gogoșarul și usturoiul la blender
• scoate varza și morcovul
• pune sucul de roșii
• dă varza și morcovul la blender și pune compoziția înapoi în oală
• fierbe 10 minute
• sărează, piperează, condimentează
• stinge focul
• pune uleiul
• lasă acoperit

Poftă bună! (Merge cu gogoșari în oțet preparați în casă.)

Găluște pentru supă

Ingrediente (pentru 10 găluște):
Un ou	Sare	2 linguri de ulei	4 linguri de griș (cantitatea de griș depinde de cât de mare e oul: compoziția obținută trebuie să fie moale, dar să nu se scurgă din lingură)
Pregătire:
Spală oul şi separă gălbenușul de albuș	Bate (bine) albușul	Încorporează gălbenușul, sarea și uleiul	Încorporează grișul
Lasă compoziția la odihnit 15 minute (ca să se înmoaie grișul)
Preparare:
Ia din compoziție cu o lingură	Scufundă lingura în supa care clocotește la foc mic	Lasă la fiert 10 minute
Poftă bună!

Carte de bucate: Supe și ciorbe

Borș de sfeclă	Ciorbă de fasole	Ciorbă de perișoare	Ciorbă de pește
Ciorbă de pește cu pâine neagră	Găluște pentru supă	Mirodenii pentru supa de legume	Supă (pur și simplu)
Supă cremă de legume	Supă cremă de legume	Supă de găină cu găluște	Supă de legume
Supă de roșii	Supă de roșii	Supă din curcan cu găluște	Supă din vacă cu legume

Ciorbă de perișoare

Ingrediente:

• 500g carne tocată (pui, porc, vacă sau amestec)
• 2 cepe
• 50g orez
• 2 oua
• 2 morcovi, un ardei, un păstârnac, o țelină mică, o rădăcina de pătrunjel
• un cub de bulion
• verdeață (pătrunjel, mărar, leuștean)
• sare, piper
• 2l apă
• 1l borș

Pregătire:

• curățați, spălați și tăiați cubulețe morcovii, ardeiul, păstârnacul, țelina, pătrunjelul și o ceapă
• puneți-le la fiert în apă rece
• tocați verdeața
• tăiați ceapa rămasă în cubulețe mici
• într-un bol amestecați bine carnea tocată cu jumătatea din orez, ouăle, ceapa, pătrunjelul verde, sare și piper

Preparare:

• formați perișoarele (cât o nucă)
• la 10 minute după ce apa cu legumele au început să fiarbă în clocot, adăugați orezul și perișoarele
• adăugați cubul de bulion
• lăsați la fiert 10 de minute
• adăugați borșul
• după 5 minute puneți verdeața și stingeți focul
• lăsați oala acoperită (pentru aromatizare)

Poftă bună! (Ciorba are un gust aparte cu o lingură de smântână.)

Ciorbă de perișoare

Ingrediente:

• 500g carne tocată (pui, porc, vacă sau amestec)
• 2 cepe
• 50g orez
• 2 oua
• 2 morcovi, un ardei, un păstârnac, o țelină mică, o rădăcina de pătrunjel
• 2 roșii
• verdeață (pătrunjel, mărar, leuștean)
• sare, piper
• 50ml oțet

Pregătire:

• morcovii, ardeiul, păstârnacul, țelina, pătrunjelul și o ceapă se curata, se spală și se taie cubulețe
• se pun la fiert în apă rece
• tocați verdeața
• tăiați roșiile în cubulețe
• ceapa rămasă se spală și se taie cubulețe mici
• într-un bol amestecați bine carnea tocată cu jumătatea din orez, ouăle, ceapa, pătrunjelul verde, sare și piper

Preparare:

• formați perișoarele (cât o nucă)
• la 10 minute după ce apa cu legumele au început să fiarbă în clocot, adăugați orezul și perișoarele
• lăsați la fiert 10 de minute
• adăugați roșiile și oțetul
• după 5 minute puneți verdeața și stingeți focul
• lăsați oala acoperită (pentru aromatizare)

Poftă bună! (Ciorba are un gust aparte cu o lingură de smântână.)

Supă din vacă cu legume

Ingrediente:

• 2l de apă
• 800g antricot de mânzat
• o ceapă, o țelină, un păstârnac, un morcov, un ardei roșu, 3 cartofi
• sare, piper, coriandru, fulgi de ardei iute, chimen, verdeață
• 50g tăieței de casă

Pregătire:

• fierbeți carnea în oala sub presiune pentru 40 de minute
• spălați și curățați legumele

Preparare:

• depresurizați oala și deschideți capacul
• puneți legumele la fiert pentru 20 de minute
• scoateți carnea din supă
• pasați toate ingredientele cu un blender vertical
• puneți mirodeniile și tăiețeii
• mai fierbeți 8 minute
• adăugați verdeața și stingeți focul

Poftă bună!

Supă cremă de legume

Cu următoarea rețetă o să intru în contradicție cu experții din bucătărie. Ei spun că o supă cremă trebuie să fie mai moale ca un piure și mai consistentă decât un sos. Noi o preferăm mai puțin consistentă ca un sos.

Totul începe cu căutarea ingredientelor prin cămară şi frigider.  De astă dată am ales: praz, cartofi, morcov, țelină, pătrunjel, varză, conopidă și ardei. Se curăță toate ingredientele și se pun la fiert, acoperit, în 2 litri de apă rece.

La momentul potrivit (de obicei la 20 de minute după primul clocot) se ia oala de pe foc şi conținutul se pasează cu un blender vertical. Se adaugă mirodenii după gust: curcuma, coriandru, chimen, piper, sare. Se mai dă un clocot. Se pun 2 linguri de ulei şi verdeață.

Se servește fierbinte sau rece, cu o lingură de smântână (și ornată cu câteva frunzulițe verzi).

Poftă bună!

Borș de sfeclă

Ingrediente:

• 800g carne de vițel
• o ceapă, o țelină, un păstârnac, un morcov, un ardei roșu
• 3 cartofi, 2 sfecle, un sfert de varză
• o cutie de roșii cubulețe în bulion
• un litru de borș
• un litru de apă
• o legătură de mărar
• sare, piper, coriandru, fulgi de ardei iute

Pregătire:

• fierbeți carnea în oala sub presiune pentru 30 de minute
• tocați varza și mărarul
• curățați și tăiați cubulețe celelalte ingrediente

Preparare:

• scoateți carnea din apă și tăiați-o cubulețe
• strecurați lichidul în care a fiert carnea
• puneți carnea și toate legumele în apa de carne
• fierbeți 15 minute
• adăugați roșiile și condimentele
• după 5 minute adăugați borșul
• după 5 minute adăugați mărarul și închideți focul
• acoperiți oala cu un capac

Poftă bună! (E excelentă cu o lingură de smântână.)

Supă de legume

Ingrediente:

• 2l apă
• 2 cartofi
• pătrunjel și păstârnac (rădăcină), morcov
• ardei, ceapă
• 3 cepe verzi, cu frunze cu tot
• 200g brocoli
• mirodenii pentru supă
• 1 linguriță de sare
• 50g tăieței
• o legătură de pătrunjel

Pregătire:

• curățați legumele
• tocați pătrunjelul
• pregătiți mirodeniile pentru supă

Preparare:

• puneți toate legumele (fără brocoli) la fiert
• la 15 minute după ce a început să clocotească apa, adăugați brocoli
• după 5 minute, luați oala de pe foc și pasați legumele
• puneți oala înapoi pe foc
• adăugați mirodeniile pentru supă, sarea și tăiețeii
• după 8 minute stingeți focul, puneți pătrunjelul și lăsați oala acoperită

Poftă bună!

Mirodenii pentru supa de legume

Ingrediente (pentru 2l de supă):

• 2 căței mari de usturoi
• câte un vârf de cuțit de: coriandru, cardamon, piper, turmeric, scorțișoară, ghimbir, ardei iute (toate măcinate)
• câte un vârf de cuțit de: semințe de fenicul, cuișoare
• 3 linguri de ulei
• 100ml supă fierbinte

Pregătire:

• se pisează feniculul, cuișoarele și usturoiul
• se amestecă toate ingredientele într-un bol

Preparare:

• se încinge uleiul într-o crăticioară (dacă nu aveți una mică, e bun și ibricul)
• se adaugă mirodeniile
• după un minut se stinge cu supă
• după un alt minut e gata de adăugat în supă

Spor la supă!