100 de sfaturi (esențiale?)

1. Gătește cu dragoste!
2. Vezi dacă ai ingredientele esențiale înainte de a începe (ca de exemplu ulei pentru prăjit).
3. Pune toate ingredientele la vedere (ca să nu uiți să le folosești).
4. În timpul preparării, dacă constați că un ingredient nu va mai ajunge pentru o mâncare viitoare, trece-l imediat pe lista de cumpărături. E valabil și pentru hârtie de copt, folie de aluminiu, etc.
5. Dacă nu folosești toată apa în care au fiert legumele pentru mâncare și dacă nu ai adăugat nimic în ea (mai ales sare și ulei), o poți folosi la udatul florilor (evident, după ce s-a răcit).
6. Pentru ardei umpluți, ține ardeii 10 minute la abur (ca să se înmoaie).
7. Vinetele şi ardeii se pot coace şi la cuptorul electric, setat pe grătar termic, la 175 de grade. Se întorc pe cealaltă parte după 30 de minute, apoi ardeii se scot după alte 15 minute, iar vinetele, după 30.
8. Pentru o mâncare gustoasă de fasole boabe, fierbe o cană de fasole cu un litru de apă. Adăugă legume. Pasează legumele şi o parte din fasole.
9. O ceașcă de hrișcă fierbe foarte bine în 2 de apă.
10. Fierbe 3 minute, în apă clocotită, foile de lasagna înainte de a le pune în tavă. Pune-le la fiert una câte una (ca să nu se lipească între ele).
11. Folosește lămâie pentru curățarea cuptorului cu microunde.
12. Pentru o mâncare gustoasă folosește o ceașcă de linte şi două de apă.
13. O mămăligă gustoasă se obține dintr-o măsură de mălai în patru măsuri de apă rece (și sare după gust). O fierbi până la consistența dorită, amestecând din când în când.
14. De când începe să fiarbă, până este gata, pune un capac pe mămăligă ca să nu stropească. Nu uita să amesteci din când în când.
15. După ce se spală și se scurge, o parte de mei se pune la fiert în 3 părți de apă. Se adaugă sare după gust și puțin ulei sau unt. Se fierbe acoperit, la foc mic, aproximativ 20 de minute. Când toată apa este absorbită, meiul este gata.
16. Pentru fierberea optimă a orezului pune 4 cești de apă la una de orez.
17. Spălă ouăle înainte de a le sparge.
18. Mai ales vara, e posibil ca unul din ouăle pentru rețetă să fie stricat. Așa că nu le sparge în bolul cu toate ingredientele, ci, fiecare, într-o ceașcă.
19. Un truc pentru scurgerea pastelor găsești aici.
20. O ceașcă de quinoa fierbe excelent în 3 de apă. (Quinoa se clătește în cât mai multe ape. Ideal este să fie lăsată la înmuiat peste noapte.)
21. Pentru iarnă, roșiile se pot păstra la congelator
22. Un băț de la înghețată este ideal pentru borcănașele cu mirodenii. 
23. Zahărul vanilat și cel vanilinat au același gust. Doar primul conține vanilie
24. ... 100 ... vor urma

Opriți timpul!

Chiar dacă a trecut perioada sărbătorilor, încă am rămas cu gândul la cadouri, cu planuri de a surprinde persoanele dragi cu ceva special, sau, de ce nu, cu intenția de a ne face un moft. Iar dacă tot vorbim de perioada sărbătorilor, deși ne-am promis că „de mâine” începem acea dietă, trebuie să recunoaștem că ne mai bântuie încă mirosul cald și apetisant al preparatelor ce au făcut magia serilor de Crăciun și Anul Nou.

Așa că vă propun să vă începeți ziua cu o rețetă simplă de chec de casă (poate chiar unul de regim) sau cu un preparat sănătos și gustos. Și în timp ce totul este la cuptor, lăsați gândul să zboare liber la cât de bine v-ar sta cu o geantă, un portofel sau un accesoriu nou. Idei găsiți pe WeVelvet.ro. 

We Velvet este un magazin de accesorii stylish dedicate femeilor moderne care doresc să fie mereu în pas cu moda, devenind adevărate fashion icon datorită stilului exclusivist pe care îl abordează.

Iar dacă tot v-ați trimis gândurile acolo, sunt convinsă că aveți în minte cel puțin încă o persoană care s-ar bucura de un asemenea cadou sau căreia i-ar sta bine cu un accesoriu nou. Bucurați-vă de promoțiile și ofertele avantajoase pe care le găsiți la ei pe site. (Iar dacă decizia de a alege din multitudinea de produse este grea, un card cadou poate fi un prim pas.)

Dar cum am ajuns de la chec la genți? Simplu! În toata perioada asta a sărbătorilor m-am surprins de multe ori cu mintea la amintirile din copilărie, la prepararea bunătăților alături de cei dragi. Cât de nerăbdători eram ca bunătățile să fie gata, întrebând iar și iar cât mai durează? Acum la fiecare preparat urmăresc cu atenție ceasul electronic (desigur!) din bucătărie, însă nostalgia de a readuce o parte din vremurile vechi m-a făcut să mă gândesc la un ceas de mână clasic. După ceva căutări l-am găsit la WeVelvet.ro. 

Astfel, dacă sunteți în căutare de un cadou special pentru voi sau cei dragi vă puteți uita cu încredere pe site-ul lor și vă veți convinge că aveți multe variante la dispoziție. Vă las pe voi să descoperiții toate surprizele.

Spor la vise, cumpărături și arome!

Un An Nou cu bunătăți și sănătate!

 

Un An Nou cu bunătăți și sănătate!

Zahăr vanilat

Zahărul vanilat este unul din ingredientele des folosite la prăjituri. Îl găsești repede pe raftul știut din supermarket, într-o varietate de oferte de la diferiți producători. Chiar între pliculețe ce par identice, diferența de preț este destul de mare (1,60 lei față de 0,38). Citind cu atenție, vezi că pe cele ieftine scrie, de fapt,  zahăr vanilinat.

Zahărul vanilat conține batoane de vanilie mărunțite. (Se pune că vanilia naturală este un bun afrodiziac, are foarte multă vitamina B, ajută la eliberarea stresului și binedispune.)

Vanilina este un produs sintetic, obținut prin procesare în fabrică și, în afară de gust, nu are niciuna din calitățile vaniliei.

Cum nici zahărul nu mai este considerat bun, rămâne să decizi dacă vrei să plătești diferența pentru vanilia naturală.

Răcoarea verii

Ceaiul amintirilor

Fierbi ceaiul preferat.
Speli bine lămâia şi tai o felie generoasă din ea.
Pui felia în cana preferată.
Adaugi o linguriță de zahăr și freci energic.
Pui ceaiul în cană.
Te așezi comod în pat, cu cana lângă tine.
Și amintirile încep să se depene. Copilărie...

Poftă de zacuscă

Zilele sunt încă însorite, cu temperaturi plăcute. Vântul nebun de astăzi, frunzele galbene și cerul gri mi-au reamintit însă că suntem în plină toană. Legume fel de fel. Și ni s-a făcut poftă de zacuscă. Piața nu e departe și inspirația a venit de aici.

Aluaturi fel de fel

Aluat de foitaj

Ingrediente:

• 250g faină (plus făină pentru blatul de lucru)
• 150 ml apă
• un vârf de cuțit de sare
• 250 g unt (cu minim 80% grăsime)

L-am folosit la: cremșnit, cremvuști și aluat , Pastel Belem, saleuri.

Aluat simplu

Ingrediente:

• 400g făină
• 7g drojdie uscată (un pliculeț)
• 240ml apă
• o linguriță sare
• 2 lingurițe zahăr
• 2 linguri ulei

Preparare:

• amestecă drojdia cu 100ml apă călduța și zahărul și las-o la înflorit 15 minute
• pune într-un bol făina, sarea uleiul și restul de apă
• adaugă soluția de drojdie
• frământă
• lasă aluatul la dospit o oră (în cuptorul preîncălzit la 80 de grade)

L-am folosit la mere cu scorțișoară.

Aluat de gogoși

Ingrediente:

• 500g faina
• 200ml lapte
• 100ml apa minerala
• 7g drojdie uscată (un pliculeț)

Aluat dulce

Ingrediente:

• 2 ouă
• 5 linguri de zahăr
• 100g unt
• 250ml lapte
• 350g faină
• un pliculeț de praf de copt

Preparare:

• topiți untul și stingeți focul
• adăugați ouăle și zahărul
• puneți laptele și adăugați făina cu praful de copt

L-am folosit la: prăjitură cu mere.

Aluat nisipos

Ingrediente:

• 250 de grame de faina
• 130 de grame de unt
• un ou mare
• 100 de grame de zahar
• coaja de la o lămâie
• un plic de zahăr vanilat
• un praf de sare

Preparare:

• pune făina, zahărul, coaja de lămâie, zaharul vanilat și sarea într-un bol
• adăugă untul tăiat bucățele
• amestecă până când amestecul are un aspect nisipos
• adăugă oul și frământă rapid până când obții o compoziție omogenă (mai pune făină dacă este prea moale)

L-am folosit la: bănuți cu gem, prăjitură grilă cu gem.

Aluat moale

Ingrediente:

• 500g făină
• 100ml lapte
• 100ml apă
• 2 ouă
• 130g unt
• 7g drojdie uscată (un pliculeț)
• 2 lingurițe de zahăr
• o linguriță de sare

Preparare:

• combină apa caldă cu laptele
• adăugă drojdia şi o linguriță de zahăr
• lăsă drojdia la dospit, pentru 20 de minute
• bate ouăle într-un bol
• adaugă sarea, zahărul, untul topit, drojdia dospită şi făina
• frământă un aluat moale şi pune-l la dospit, într-un loc cald, pentru o oră

L-am folosit la pâine-cornuleţ, plăcintă de pui.

Aluat de pizza

Ingrediente:

• 160ml apă caldă
• 7g drojdie uscată (un pliculeț)
• o lingură zahăr
• 500g făină
• 160ml bere
• 2 linguri ulei de măsline
• 1 lingurița sare

L-am folosit la ... pizza (evident!).

Aluatul savarinei

Ingrediente:

• 250g făină albă
• 150ml lapte cald
• 5g drojdie uscată
• 50g zahar tos
• 2 ouă
• 30ml ulei
• un praf de sare
• un litru ceai aromat de fructe
• 40ml rom (sau o lingură de esență)
• câteva lingurițe din dulceața preferată
• 500g frișcă

Pregătire:

• se frământă un prim aluat cu 200g de făină, lapte, drojdie și o lingură de zahăr
• se lasă la dospit pentru jumătate de oră
• se bat ouăle cu zahărul și se adaugă sarea, făina și uleiul
• se amestecă cele două aluaturi și se mai lasă la dospit 30 de minute

L-am folosit la ... savarine (evident!).

Imaginație

Ardei iute

Ardeiul iute dă o savoare specială mâncărurilor. Cea mai simplă metodă de a-l păstra pentru mai mult timp este de a-l usca: când e piața plină, iei cât vrei, îl prinzi pe o ață și îl pui la uscat în colțul bucătăriei (sau unde-i găsești loc). După două săptămâni e tocmai bun de transformat  în fulgi cu ajutorul unei râșnițe de mare viteză.

Folosește-l cu plăcere!

Sfaturi și povești

100 de sfaturi (esențiale?)	Aluaturi fel de fel	Ardei iute	Călătorii imaginare
Ceaiul amintirilor	Curățarea cuptorului cu microunde	Emblemă	Gata de o nouă provocare
Gătește cu dragoste	Idei pentru meniu	Imaginație	Inspirație?
La alegere	Meniu festiv	O poveste cu tarhon	Ocolul Pământului în 235 de rețete/povești
Parfum	Poftă bună!	Poftă de zacuscă	Răcoarea verii
Relaxare	Roșii pentru iarnă	Savoare	Scurgerea pastelor
Vârful de cuțit	Zahăr vanilat

O poveste cu tarhon

Bucătăria nu este doar despre rețete, ingrediente, cantități, foc, vase și servire. Este și despre povești, amintiri și pasiune.

Bunicii stăteau lângă facultate, așa că în studenție am avut parte de mese de prânz apetisante, condimentate cu veselie și povești. Bunicul era cel cu surprizele culinare, iar bunica, cu povețele.

Cum într-unul din rondurile de la 5:30 dimineața bunicul a avut noroc la măcelăria din cartier, în ziua respectivă m-a așteptat cu aromă de grătar. A avut grijă să-l țină la cuptor până am ajuns. Când mi l-a pus în farfurie, a adăugat deasupra un cubuleț de unt și a presărat tarhon uscat: o noutate pentru amândoi. La început nu am crezut în combinație, dar aroma a fost uimitoare.

Acum, bunicul și bunica își spun poveștile într-o altă dimensiune. Dar un borcănel cu tarhon e întotdeauna în raftul meu de mirodenii.

Iarnă dulce

(Ref.: www.dealurilemartanusului.ro/)

Curățarea cuptorului cu microunde

• Puneți jumătate de cană de apă într-un bol
• Stoarceți jumătate de lămâie și puneți și coaja în bol
• Puneți bolul în cuptor, la 600W, 7 minute
• Lăsați încă 7 minute (ca aburul format să înmoaie murdăria)
• Ștergeți cu o cârpă uscată
• Pentru petele rămase, înmuiați un colț al cârpei în apa cu lămâie și frecați pata

      Spor la gătit!

Vârful de cuțit

Foarte mule rețete sunt cu ”un vârf de cuțit de ...”. Cum păstrez mirodeniile în borcănașe, am găsit soluția pentru a nu căuta de fiecare dată cuțitul potrivit: în fiecare borcănaș, câte o spatulă de la înghețata pe băț.

Spor la gătit!

Roșii pentru iarnă

Cea mai ușoară metodă de păstrare a roșiilor pentru iarnă este la congelator:

* se spală roșiile și se curăță de impurități (dar nu de coajă)
* se fac pastă cu ajutorul unui blender vertical (adăugându-se, după gustul fiecăruia,și câțiva ardei)
* se pune pasta în caserole de înghețată
* se pun caserolele la congelator

Să avem o iarnă frumoasă!