Prăjitură cu vișine

Ingrediente:

• 6 oua
• 150g zahăr
• 4 linguri ulei
• 300g făină
• un pliculeț zahăr vanilat
• un vârf de cuțit sare
• o linguriță esență de rom
• o linguriță (rasă) praf de copt
• 800g vișine (De ce 800? Până am făcut prăjitura, doar atâtea au rămas din kilogramul cumpărat din piață.)

Începi cu bătutul albușului spumă și termini cu coacerea prăjiturii la 175 de grade pentru 45 de minute. Simplu, nu?

Poftă bună!

Chec cu nucă și iaurt

Ingrediente:

• 4 oua
• un vârf de cuțit de sare
• o linguriță esență de vanilie
• 150g unt
• 100g faină albă
• 100g făină neagră de secară
• 200g nuca măcinată
• 150g curmale fără sâmburi
• un plic praf de copt
• 250ml iaurt

Pregătire:

• bate albușurile cu sarea
• frământă tot timpul
• adaugă gălbenușurile și esența de vanilie
• adaugă untul topit, făina, nuca și praful de copt
• adaugă curmalele tăiate mărunt
• pune iaurtul

Preparare:

• toarnă compoziția în tava de copt tapetată cu hârtie
• coace la 180 de grade, 40 de minute

Poftă bună! (Și chef de povești la cafea!)

Sărățele cu brânză de burduf

Ingrediente:

• 400 g făină
• 200 g unt (eu îl topesc, iar o parte din cantitate o înlocuiesc cu untură)
• 200 g brânză de burduf
• 1 ou + 1 ou pentru uns
• 2 linguri de smântână (sau iaurt)
• Chimen
• Un vârf de cuțit de sare
• Semințe de susan și/sau mac

Mod de preparare:

• Pun făina și untul în bolul robotului și amestec cu paleta de frământat
• Fărâmițez brânza și o dau, cu smântâna, la blender.
• Adaugă oul, pasta de brânză, sarea și chimenul în bolul robotului
• Las la frământat până devine un aluat nelipicios
• Pregătesc tăvile pentru copt. Am nevoie de două. (Hârtia de copt se așază ușor pe ele, dacă e mototolită și udată.)
• Dau drumul la cuptor să se încălzească (la 200 de grade).
• Dacă vreau, pun semințe de susan și/sau mac pe o farfurioară
• Formez sărățelele după pricepere (sau cer ajutorul cuiva mai priceput) și le tăvălesc prin semințe (pe o parte, pe două, sau numai pe o porțiune).
• Așez în tăvi și le ung cu ou bătut.
• Le las la copt 12 minute (la 180 de grade)

Se lasă la răcit și se servesc cu poftă (și bere rece)!

Griș cu lapte

Note:

• proporție: 10g de griș la 100ml de lapte
• opțional, pentru pus în griș: scorțișoară, anason
• opțional, pentru pus pe griș: miere, dulceață de mure

Poftă bună!

Budincă cu brânză de vaci

Pentru brânza rămasă de la încercarea ratată de papanași am găsit repede o rețetă.

Ingrediente:

• 500 g brânză de vaci (gen mascarpone)
• 3 linguri de griș
• 3 ouă mari (>65g)
• 200g stafide
• 75 g zahăr
• 10g unt
• sare

Pregătire:

• puneți toate ingredientele la îndemână
• decideți-vă asupra vasului de copt și clătiți-l de praf

Preparare:

• mixați brânza cu zahărul
• separați gălbenușurile de albuș
• adăugați gălbenușurile și grișul peste brânză, omogenizând amestecul
• repetați cu stafidele
• bateți albușurile spumă (adăugând un praf de sare)
• ungeți cu unt vasul de copt 
• puneți spuma de albuș peste amestecul cu brânză, amestecați ușor și turnați compoziția în vasul de copt
• nivelați și lăsați la cuptor, la 200 de grade, 25 de minute

Zile dulci! (Budinca e mult mai delicioasă după ce s-a răcit.)

Brioșe rapide cu mere

Ingrediente:

• 250ml lapte de soia
• 9 linguri de făină
• un ou
• 2 mere mari rase (recunosc, nu le-am curățat și nici sâmburii nu i-am scos; dar le-am spălat 😊)
• o linguriță esență de trandafiri
• o mână (generoasă) de stafide
• o linguriță praf de copt (jumătate de pachețel)

Preparare:

• Amestecă bine toate ingredientele și transferă coca obținută în 12 forme de brioșe.
• Coace la 180 de grade pentru 45 de minute.

Sunt excelente unse cu miere!

(PS: Până să iau aparatul de fotografiat dispăruseră deja 3!)

Chec cu nucă

Ingrediente:

• 300g făină
• 100g făină de hrişcă
• 100g zahăr (sau 200g stafide fără sâmburi tocate mărunt)
• 4 ouă
• un pliculeț de praf de copt (10g)
• 150ml lapte

Pregătire:

• Găsește tava de copt și clătește-o de praf
• Bate albușurile spumă
• Toacă nucile
• Frământă bine toate ingredientele (verifică că nu ai uitat niciunul!)

Preparare:

• Pune hârtie de copt în tavă
• Toarnă compoziția
• Pune tava în cuptorul încălzit la 175 de grade pentru 55 de minute.

Dimineți frumoase!

Tort de mere

 

Note:

• am folosit griș (nu pesmet)
• am pus câte o lingură de zahăr (amestecat cu scorțișoară) în fiecare măr: jumătate de lingură, stafide, nucă, restul de zahăr
• în prima etapă am lăsat merele la cuptor, 40 de minute la 180 de grade
• am terminat cu o coacere de 25 de minute la 180 de grade

Sărbători fericite!

Ruladă din ovăz

Ingrediente:

• mix unu:
• 50g nuci
• 50g caju
• o linguriță unt de cocos
• 50g miere
• o lingură cacao
• mix doi:
• 100g fulgi de ovăz
• 70g miere
• 10ml suc proaspăt de lămâie
• o linguriță esență de vanilie
• 20g semințe de floarea-soarelui

Pregătire:

• primul pas (blat):
• macină nucile de caju și migdalele
• amestecă mierea cu untul de cocos
• adăugă făina de nuci și migdale
• adaugă pudra de cacao
• omogenizează compoziția
• pasul doi (umplutră):
• măcină fin fulgii de ovăz
• adăugă sucul de lămâie, mierea și esența de vanilie
• amestecă bine

Preparare:

• întinde pe masă o folie de plastic mare și pune blatul pe ea
• pune o folie de plastic deasupra și întinde blatul (cu sucitorul) într-o foaie subțire
• așeză umplutura de ovăz pe blat (după ce îndepărtezi folia de plastic de deasupra)
• nivelează și presără semințele de floarea soarelui
• rulează cu grijă, în folia de plastic, pentru a obține un sul cât mai strâns și mai compact
• lasă rulada în frigider pentru 2 ore (pentru a se întări)

Poftă bună!

235: Roze cu aromă de Crăciun

Anul trecut era perioada Târgurilor de Crăciun, pline de lumini, mirosuri apetisante, gălăgie și fețe voioase. Fiecare cu specificul său. Cele germane mă duc cu gândul la turtă dulce, vin fiert și cârnați.

Decembrie este și una din cele trei ocazii când poți face cozonac. (Cum? Nu știi care sunt cele trei motive de cozonac? Păi: de Crăciun, de Paște și de ... Poftă!) Rețeta  Rosenkranz este un motiv aparte de bucurie.

Ingrediente:

• 400g făină
• 2 ouă
• un pliculeț zahăr vanilat
• o linguriță esență de rom
• un vârf de cuțit de sare
• 100ml lapte călduț
• 7g drojdie uscată
• 160g zahăr
• 130g unt
• nucă tocată (după gust)

Pregătire:

• pune făina, ouăle, zahărul vanilat, esența de rom și sarea într-un bol
• dizolvă drojdia în laptele călduț, îndulcit cu 30g de zahăr (3 linguri) și toarnă compoziția peste făină
• frământă până obții un aluat omogen
• caramelizează 120g de zahăr, tapetând fundul și peteții unei cratiți adânci (am folosit una de 20cm diametru, tot atât de adâncă)
• topește untul
• pune ulei pe blatul de lucru pe blatul de lucru
• întinde aluatul într-o foaie, dreptunghiulară, de 1cm grosime
• unge foaia cu untul topit, amestecat cu restul de zahăr
• presară nucă din belșug (și preseaz-o cu palma, pentru a adera la stratul de unt)
• rulează foaia de aluat și tai-o în 6-7 bucăți (cu circa 5cm mai mici ca adâncimea cratiței)
• pune bucățile, în picioare, țn cratița tapetată cu zahăr caramel (cu spații între ele)

Preparare:

• lasă la crescut, la loc călduț, pentru o oră 
• coace 40 de minute la la 180 de grade
• imediat este scos din cuptor, răstoarnă cozonacul pe un platou

Guten Appetit!

Arome portocalii de sezon

O prăjitură pufoasă (cât de cât) cu aromă de iarnă (fără zăpadă) în câțiva pași (nu foarte complicați):

1. Cumpără, din piață, un kilogram de dovleac ras. (Nu uita nici de celelalte ingrediente pe care nu le ai în cămară.)
2. Frământă un aluat din 500g de făină și 250ml de apă călduță, cu o linguriță de zahăr și 10g de drojdie uscată.
3. Lasă-l la crescut, la loc călduț, 30 de minute.
4. Adaugă în aluat jumătate din cantitatea de dovleac, o linguriță de scorțișoară, una de sare, eventual alte arome după gust. Omogenizează amestecul.
5. Clătește de praf tava de ceramică (20x30 cm) și unge-o cu unt/ulei.
6. Pune jumătate din aluat. Nivelează-l.
7. Alege un borcan de gem (200g) și pune-l uniform (gemul, nu borcanul) pe aluat.
8. Pune dovleacul rămas (mai puțin 3 linguri).
9. Toarnă aluatul rămas. Nivelează-l.
10. Împrăștie uniform cele 3 linguri de dovleac, plus alte două de zahăr.
11. Mai lasă totul la crescut, la loc călduț, pentru 30 de minute.
12. Coace totul la 180 de grade, pentru 60 de minute.
13. Servește cu povești și amintiri frumoase.

Ruladă cu dovleac și scorțișoară

Ingrediente:

• 550-600g faină
• 200ml lapte (călduț)
• 2 ouă
• 250g piure dovleac
• 80g unt
• 75g zahăr
• un pliculeț drojdie uscata
• un vârf de cuțit sare
• un vârf de cuțit scorțișoară
• un vârf de cuțit cuișoare
• pentru cremă:
• 70g unt
• 70g zahăr
• 3 linguriţe scorţişoara
• 250g piure de dovleac
• 50g magiun de prune (de Topoloveni)

Pregătire:

• coace dovleacul (45 de minute, la 200 de grade, presărat cu un praf de scorțișoară)
• dizolvă drojdia în trei linguri de lapte (cu o linguriță de zahăr) și las-o să crească
• fă un piure din dovleac
• bate gălbenușurile spumă (cu o linguriță de zahăr)
• pune toate ingredientele într-un bol (Și, după ce aproape toate erau în bol, surpriză: nu aveam făină albă! Am folosit făină de ovăz și făină neagră.) 
• frământă bine aluatul
• lasă-l la dospit jumătate de oră (făina de ovăz nu prea crește)
• amestecă bine și omogenizează toate ingredientele pentru cremă

Preparare:

• unge blatul de lucru cu ulei
• întinde aluatul într-un dreptunghi cu grosime de aproximativ 5mm
• unge-l cu cremă
• rulează-l
• (dacă aș fi folosit făină albă, aș fi tăiat rulada în rondele de un deget grosime, pe care le-aș mai fi lăsat la dospit încă 15 minute)
•  coace la cuptor, la 180 de grade, 40 de minute (sau până când se simte aroma de scorțișoară)
• un ceai fierbinte e tot ce mai trebuie

Să aveți o toamnă dulce!

Chec cu gutui

Rețeta este foarte simplu de scris:

• se culeg trei gutui din gutuiul din grădină (sau se cumpără din piață, dacă gutuiul nu e la îndemână)
• se curăță gutuile și se taie cubulețe
• se fierb în puțină apă ca să se înmoaie
• se caută rețeta de chec cu mere
• se face rețeta, înlocuind merele cu gutuile fierte (și, eventual, zahărul, cu o mână de curmale)

Să aveți poftă!

Chec cu caise (uscate)

Ingrediente:

• 4 oua
• un vârf de cuțit de sare
• o linguriță esență de vanilie
• 150g unt
• 225g faină (am folosit un amestec de făină albă, neagră și de cocos)
• 200g caise uscate
• un plic praf de copt
• 300ml iaurt

Pregătire:

• taie caisele în patru și pune-le la hidratat în 100ml de apă
• bate albușurile cu sarea
• adaugă gălbenușurile și esența de vanilie
• adaugă untul topit, făina și praful de copt
• adaugă caisele (cu tot cu apă
• pune iaurtul

Preparare:

• toarnă compoziția în tava de copt tapetată cu hârtie
• coace la 180 de grade, 50 de minute

Poftă bună! (Și chef de povești la cafea!)

Prăjitură cu caise

Ingrediente:

• 6 oua
• 150g zahăr
• 4 linguri ulei
• 300g făină
• un pliculeț zahăr vanilat
• un vârf de cuțit sare
• o linguriță esență de rom
• o linguriță (rasă) praf de copt
• 800g caise (De ce 800? Până am făcut prăjitura, doar atâtea au rămas din kilogramul şi jumătate cumpărat din piață, după scoaterea sâmburilor şi degustarea lor.)

Începi cu bătutul albușului spumă și termini cu coacerea prăjiturii la 175 de grade pentru 45 de minute. Simplu, nu?

Poftă bună!

Griș cu lapte

Note:

• proporție: 15g de griș la 100ml de lapte
• opțional, pentru pus în griș: scorțișoară, anason
• opțional, pentru pus pe griș: miere, dulceață de mure, magiun

Poftă bună!

Chec de biscuiți

Pentru a evita mirarea cu privire la rețetă (de ce chec?),  vin cu o precizare: am pus totul într-o tavă de chec. Simplu, nu? Deci:

Ingrediente:

• 500g biscuiți simpli
• 100g zahăr
• 500ml lapte
• 100g unt
• 200g rahat
• 200g nuci
• 100g stafide
• 2 lingurițe esență de rom
• 2 linguri de apă
• 60g pudră de cacao

Pregătire:

• pune stafidele la înmuiat in esența de rom diluată cu două linguri de apă
• toacă mărunt nucile
• rupe biscuiții în bucăți (de circa 1 cm.)
• taie rahatul în cubulețe mici
• pune pe foc laptele și adaugă zahărul, untul și pudra de cacao
• amestecă până se topește tot untul
• lasă amestecul omogenizat la răcit
• amestecă (și omogenizează) toate ingredientele

Preparare:

• pune o folie de plastic în tava de chec (o folie îndeajuns de mare ca să poți acoperi apoi totul)
• pune compoziția în tavă și preseaz-o cu o lingură
• acoperă cu folia de plastic
• pune în frigider pentru 4 ore

Distracție plăcută!

Chec fără cuvinte

Cornulețe

O referință: https://savoriurbane.com/cornulete-fragede-cu-rahat/

Albă ca zăpada

O referință: https://pofta-buna.com/prajitura-alba-zapada-reteta-veche/