Tailanda: lămâia din iarbă

 

INGREDIENTS:

• 1kg chicken wings
• 1/2 lemongrass stalk (inner core only), finely grated
• 1/2 garlic clove, finely grated
• 2cm piece (10g) ginger, finely grated
• 1 tsp dried chilli flakes
• 100g golden syrup
• 1/4 cup (60ml) each soy sauce
• Coriander leaves to serve
• 1/4 cup rice wine vinegar
• chopped peanuts
• lime cheeks

COOKING:

• Preheat the oven to 220°C. Combine lemongrass, garlic, ginger, chilli, golden syrup, soy sauce and rice wine vinegar in a deep baking tray. Add the chicken and toss well to coat.
• Roast, turning wings every 5 minutes to coat in the sauce, for 25-30 minutes until sticky and golden.
• Sprinkle the chicken wings with herbs and chopped peanuts, and serve with lime to squeeze over.

Poftă bună!

Știrea zilei: Companiile din Thailanda cer guvernului să ridice restricțiile privind vânzările de alcool. Țara se redeschide pentru turiști și actualele măsuri distrug celebra sa viață de noapte și riscă să descurajeze vizitatorii.

Bună dimineața!

 

Plăcintă cu spanac

11 pași în ritm de primăvară:

1. se face un aluat din faină albă, sare și apă călduță (se frământă bine pana nu se mai lipește de degete)
2. se lasă la odihnit, în castronul acoperit, cel puțin 20 de minute
3. se pregătește un amestec de verdețuri: ceapă verde, spanac, leurdă (și altele, după gustul propriu, inspirația de moment și anotimp) 
4. se rade brânză sărată (de preferat o telemea veche)
5. se împarte aluatul în părți egale (aproximativ cât o minge de tenis de câmp)
6. se întinde, pe blatul uns cu ulei, într-o foaie subțire
7. se presară pe foaia întinsă amestecul de verdețuri și brânza rasă
8. se rulează
9. se pune în tava de aragaz și se unge cu ulei
10. se repetă ultimii patru pași până când se termină mingile de tenis
11. se coace la cuptor, la 180 grade, pentru 35 de minute

Poftă bună!

PS: Ai întrebat cumva de cantități? Nu e nevoie: gătește cu dragoste (nu cu cântarul)!

driedfruits.ro Ref#44438.00097	plantum.ro Ref#44356.00094	getbio.ro Ref#44283.00006	organicindia.ro Ref#44273.00005

Vezi mai multe reclame (actualizate) în ... Pagina cu reclame.

100 de sfaturi (esențiale?)

1. Gătește cu dragoste!
2. Vezi dacă ai ingredientele esențiale înainte de a începe (ca de exemplu ulei pentru prăjit).
3. Pune toate ingredientele la vedere (ca să nu uiți să le folosești).
4. În timpul preparării, dacă constați că un ingredient nu va mai ajunge pentru o mâncare viitoare, trece-l imediat pe lista de cumpărături. E valabil și pentru hârtie de copt, folie de aluminiu, etc.
5. Dacă nu folosești toată apa în care au fiert legumele pentru mâncare și dacă nu ai adăugat nimic în ea (mai ales sare și ulei), o poți folosi la udatul florilor (evident, după ce s-a răcit).
6. Pentru ardei umpluți, ține ardeii 10 minute la abur (ca să se înmoaie).
7. Vinetele şi ardeii se pot coace şi la cuptorul electric, setat pe grătar termic, la 175 de grade. Se întorc pe cealaltă parte după 30 de minute, apoi ardeii se scot după alte 15 minute, iar vinetele, după 30.
8. Pentru o mâncare gustoasă de fasole boabe, fierbe o cană de fasole cu un litru de apă. Adăugă legume. Pasează legumele şi o parte din fasole.
9. O ceașcă de hrișcă fierbe foarte bine în 2 de apă.
10. Fierbe 3 minute, în apă clocotită, foile de lasagna înainte de a le pune în tavă. Pune-le la fiert una câte una (ca să nu se lipească între ele).
11. Folosește lămâie pentru curățarea cuptorului cu microunde.
12. Pentru o mâncare gustoasă folosește o ceașcă de linte şi două de apă.
13. O mămăligă gustoasă se obține dintr-o măsură de mălai în patru măsuri de apă rece (și sare după gust). O fierbi până la consistența dorită, amestecând din când în când.
14. De când începe să fiarbă, până este gata, pune un capac pe mămăligă ca să nu stropească. Nu uita să amesteci din când în când.
15. După ce se spală și se scurge, o parte de mei se pune la fiert în 3 părți de apă. Se adaugă sare după gust și puțin ulei sau unt. Se fierbe acoperit, la foc mic, aproximativ 20 de minute. Când toată apa este absorbită, meiul este gata.
16. Pentru fierberea optimă a orezului pune 4 cești de apă la una de orez.
17. Spălă ouăle înainte de a le sparge.
18. Mai ales vara, e posibil ca unul din ouăle pentru rețetă să fie stricat. Așa că nu le sparge în bolul cu toate ingredientele, ci, fiecare, într-o ceașcă.
19. Un truc pentru scurgerea pastelor găsești aici.
20. O ceașcă de quinoa fierbe excelent în 3 de apă. (Quinoa se clătește în cât mai multe ape. Ideal este să fie lăsată la înmuiat peste noapte.)
21. Pentru iarnă, roșiile se pot păstra la congelator
22. Un băț de la înghețată este ideal pentru borcănașele cu mirodenii. 
23. Zahărul vanilat și cel vanilinat au același gust. Doar primul conține vanilie
24. ... 100 ... vor urma

Carte de bucate: Aperitive, garnituri și sosuri

Avocado marin	Biscuiți aperitiv din semințe	Bună dimineața	Chec aperitiv
Chec aperitiv cu ciuperci	Chiftele de năut	Chiftele din piept de pui cu conopidă	Colțunași cu brânză
Crochete de cartofi	Fantezii cu spanac	Humus	Lapți de crap
Marinadă pentru crap	Marinadă pentru pui	Mujdei de usturoi	Muștar de casă
Orez cu ceapă și morcov	Pate din ficat de pui	Piure de conopidă	Piure de conopidă
Piure de mazăre	Plăcintă cu spanac	Salată de fasole verde	Salată de morcovi
Salată de ridiche neagră	Saleuri	Sfecla oceanică	Sos barbecue
Sos bechamel	Sos de parmezan	Şuba: Salată de sfeclă cu pește afumat	Turtițe de linte roșie
Turtițe de mazăre

Chiftele de vinete

Vinete la mijloc de iarnă?! Da: găsești la supermarket (sau pe tarabele din piață). Eu le-am găsit, deja coapte, în congelator (puse, din vară-toamnă, cu grijă).

Ingrediente:

• vinete (coapte)
• fulgi de ovăz (cam un sfert din cantitatea de vinete)
• o ceapă
• câțiva căței de usturoi
• verdeață tocată
• mirodenii după gustul fiecăruia

Pregătire:

• toacă vinetele coapte și ceapa
• amestecă toate ingredientele
• formează chiftelele

Preparare:

• coace la cuptor, la 180 de grade, jumătate de oră

Poftă bună!

chocolissimo.ro Ref#44340.00088	cocosolis.com Ref#44338.00087	edelweiss-shop.ro Ref#44385.00086	iaujucarii.ro Ref#44383.00085

Vezi mai multe reclame (actualizate) în ... Pagina cu reclame.

235: Ciorbă de pește cu pâine neagră

1918 a fost un an important nu doar pentru istoria noastră. Sfârșitul Primului Război Mondial a adus schimbări majore pe întreg mapamondul. Pentru Estonia, 1918 a însemnat Războiul de Independență.

Estonianul este relaxat, fiind conectat cu natura și viața cotidiană, nu cu telefonul mobil. Este prietenos și, în autobuz, oferă locul persoanelor mai în vârstă. Este preocupat de reducerea deșeurilor de plastic (și de reciclare, în general). Face supe delicioase și gătește excelent peștele.

În scurta ședere pe meleagurile nordice, m-a atras ciorba de pește servită cu pâine neagră. (Când spun neagră, mă refer la o pâine de culoarea cărbunelui, nu de culoare gri-spălăcit, cea cu care suntem obișnuiți aici.)

Ajuns acasă, cum pentru pâinea neagră nu m-am încumetat să caut ingredientele și rețeta, m-am oprit la mult mai ușoara ciorbă de pește. Secretul e să folosești cât mai multe legume (cu cât mai multe, cu atât mai bine) și cât mai puțină apă.

Ingrediente (de data asta, alegerea poate fi în funcție de inspirația de moment):

• câteva bucăți de pește
• 1,5l apă
• 2 cartofi
• pătrunjel și păstârnac (rădăcină)
• un ardei ardei gras, roșu
• o sfeclă mică
• o ceapă
• jumătate de tulpină de praz (inclusiv frunze)
• un buchet de conopidă
• câteva păstăi de fasole verde
• o frunză (mare) de salată verde
• o linguriță semințe de chimen
• sare, piper, alte mirodenii după gust
• frunze de leuștean uscat
• două linguri ulei

Pregătire:

• curăță legumele și taie-le cubulețe (cu excepția prazului pe care-l tai rondele)
• toacă leușteanul

Preparare:

• pune la fiert legumele (în ordinea timpului de fierbere: începe cu sfecla și termină cu salata verde)
• când crezi că este momentul,  adaugă peștele și semințele de chimen
• adaugă sarea, piperul, mirodeniile
• după 5 minute, stinge focul
• drege cu cele două linguri de ulei
• pune leușteanul, acoperă oala și las-o la odihnit, să se amestece bine aromele.

Poftă bună!

citgrup.ro Ref#44237.00018	top-shop.ro Ref#44232.00021	fabricadetuica.ro Ref#44250.00027	floria.ro Ref#44261.00030

Vezi mai multe reclame în ... Pagina cu reclame.