miercuri, 30 decembrie 2020

Tort de mere

 

Note:
  • am folosit griș (nu pesmet)
  • am pus câte o lingură de zahăr (amestecat cu scorțișoară) în fiecare măr: jumătate de lingură, stafide, nucă, restul de zahăr
  • în prima etapă am lăsat merele la cuptor, 40 de minute la 180 de grade
  • am terminat cu o coacere de 25 de minute la 180 de grade
Sărbători fericite!



marți, 29 decembrie 2020

Fantezii cu spanac


Cu un piure de spanac făcut după rețetă proprie (dar și cu alte umpluturi), cu aluat de foietaj plus puțină fantezie, poți obține un aperitiv interesant și apetisant. Noi am încercat ceva simplu. O idee de sezon găsești la https://www.itsalwaysautumn.com/christmas-tree-spinach-dip-breadsticks.html.

Sărbători binecuvântate!



duminică, 27 decembrie 2020

235: 35 mai cu creveți și cocos

Cândva, prin școala generală, am citit o poveste despre un băiat plecat cu bunicul în căutarea unui subiect de inspirație pentru compunerea pe care trebuia să o scrie pentru a doua zi. Au pornit prin dulapul vechi uitat într-un ungher prăfuit al casei. În drumul lor au traversat Pacificul pe Ecuator, o bandă de oțel, un pic ruginită de la ultima furtună. ”De ce nu o vopsești ca să nu mai lucrezi atât de mult?” a întrebat-o Konrad (băiatul) pe cea care freca de zor ca banda să strălucească iar. ”Trebuie să ruginească măcar un pic, căci altfel nu aș mai avea de lucru!” Totul s-a întâmplat într-o zi de 35 mai. ("35 mai" de Erich Kästner)

În Pacific, la 51 km. sud de Ecuator, se află Nauru (cunoscută în trecut și ca Pleasant Island), un stat-insulă de 21 km2. În mijlocul oceanului, produsele marine nu ar trebui să fie o problemă.

Și cât de greu poate fi să prepari creveți în crustă de cocos (adică, creveți prăjiți)? Să vedem:
  1. Ia o pungă de creveți
  2. Pune, într-un bol, pesmet și fulgi de cocos (ai grijă să nu fie cu zahăr) în proporție de 1:1.
  3. Adaugă coriandru, semințe de chimen și alte mirodenii, după gustul tău.
  4. Bate un ou în alt bol.
  5. Sărează și piperează creveții.
  6. Tăvălește-i prin ou, apoi prin pesmet și cocos.
  7. Frige-i, câte 2 minute pe fiecare parte, într-o tigaie încinsă cu ulei (de cocos, evident). 
Omo ijeiji!





marți, 22 decembrie 2020

Pulpă de porc cu crustă de miere și susan

 

Un mic truc: Se poate obține un sos bun din marinada rămasă în tavă, dând-o la blender și adăugând o lingură de zahăr brun, sare, piper și fulgi de ardei iute.

Și o întrebare: Când ai ascuțit ultima dată cuțitele de bucătărie?



luni, 21 decembrie 2020

Ruladă din ovăz


Ingrediente:
  • mix unu:
    • 50g nuci
    • 50g caju
    • o linguriță unt de cocos
    • 50g miere
    • o lingură cacao
  • mix doi:
    • 100g fulgi de ovăz
    • 70g miere
    • 10ml suc proaspăt de lămâie
    • o linguriță esență de vanilie
    • 20g semințe de floarea-soarelui
Pregătire:
  • primul pas (blat):
    • macină nucile de caju și migdalele
    • amestecă mierea cu untul de cocos
    • adăugă făina de nuci și migdale
    • adaugă pudra de cacao
    • omogenizează compoziția
  • pasul doi (umplutră):
    • măcină fin fulgii de ovăz
    • adăugă sucul de lămâie, mierea și esența de vanilie
    • amestecă bine
Preparare:
  • întinde pe masă o folie de plastic mare și pune blatul pe ea
  • pune o folie de plastic deasupra și întinde blatul (cu sucitorul) într-o foaie subțire
  • așeză umplutura de ovăz pe blat (după ce îndepărtezi folia de plastic de deasupra)
  • nivelează și presără semințele de floarea soarelui
  • rulează cu grijă, în folia de plastic, pentru a obține un sul cât mai strâns și mai compact
  • lasă rulada în frigider pentru 2 ore (pentru a se întări)
Poftă bună!



luni, 14 decembrie 2020

Supă (pur și simplu)

Pregătirea meselor festive cere (câteodată) multe legume fierte, și carne fiartă, pentru diferite salate sau alte rețete. Așa că:
  • curăță legumele de care ai nevoie
  • pune-le la fiert în apă nu foarte multă
  • adaugă carnea de care ai nevoie (totuși, gîndește-te bine înainte de a amesteca puiul cu porcul)
  • fierbe cât e nevoie
  • scoate legumele (și carnea)
  • drege supa cu condimente după gust (nu uita de sare)
  • adaugă tăieței
După o zi de roboteală în bucătărie, o supă fierbinte îți aduce o noapte cu vise plăcute.



vineri, 4 decembrie 2020

235: Roze cu aromă de Crăciun

Anul trecut era perioada Târgurilor de Crăciun, pline de lumini, mirosuri apetisante, gălăgie și fețe voioase. Fiecare cu specificul său. Cele germane mă duc cu gândul la turtă dulce, vin fiert și cârnați.

Decembrie este și una din cele trei ocazii când poți face cozonac. (Cum? Nu știi care sunt cele trei motive de cozonac? Păi: de Crăciun, de Paște și de ... Poftă!) Rețeta  Rosenkranz este un motiv aparte de bucurie.

Ingrediente:
  • 400g făină
  • 2 ouă
  • un pliculeț zahăr vanilat
  • o linguriță esență de rom
  • un vârf de cuțit de sare
  • 100ml lapte călduț
  • 7g drojdie uscată
  • 160g zahăr
  • 130g unt
  • nucă tocată (după gust)
Pregătire:
  • pune făina, ouăle, zahărul vanilat, esența de rom și sarea într-un bol
  • dizolvă drojdia în laptele călduț, îndulcit cu 30g de zahăr (3 linguri) și toarnă compoziția peste făină
  • frământă până obții un aluat omogen
  • caramelizează 120g de zahăr, tapetând fundul și peteții unei cratiți adânci (am folosit una de 20cm diametru, tot atât de adâncă)
  • topește untul
  • pune ulei pe blatul de lucru pe blatul de lucru
  • întinde aluatul într-o foaie, dreptunghiulară, de 1cm grosime
  • unge foaia cu untul topit, amestecat cu restul de zahăr
  • presară nucă din belșug (și preseaz-o cu palma, pentru a adera la stratul de unt)
  • rulează foaia de aluat și tai-o în 6-7 bucăți (cu circa 5cm mai mici ca adâncimea cratiței)
  • pune bucățile, în picioare, țn cratița tapetată cu zahăr caramel (cu spații între ele)
Preparare:
  • lasă la crescut, la loc călduț, pentru o oră 
  • coace 40 de minute la la 180 de grade
  • imediat este scos din cuptor, răstoarnă cozonacul pe un platou
Guten Appetit!