Mâncare de vinete cu piept de curcan

Ingrediente:

• 600g piept de curcan
• 500g vinete
• 250g ceapă (o ceapă roșie și una galbenă)
• 300g roșii
• 5 linguri de ulei
• o lingură de oregano
• câte un vârf de cuțit de: fulgi de ardei iute, cimbru, busuioc, piper, coriandru
• 4 căței de usturoi
• un morcov, un ardei
• o legătură de mărar
• sare

Pregătire:

• tăie carnea și vinetele în cubulețe de 2cm
• toacă ceapa, morcovul și ardeiul
• zdrobește roșiile cu usturoiul la blender

Preparare:

• pune uleiul la încins
• călește ceapa
• pune carnea și lăs-o 6 minute (în cratița acoperită, amestecă din când în când)
• adăugă vinetele
• după 10 minute adăugă toate celelalte ingrediente (în afară de mărar)
• lăsă la foc mic 10 minute (cu capacul pe cratiță)
• ia capacul și pune cratița la cuptor, la 200 de grade
• după 10 minute închide cuptorul, scoate cratița, pune mărarul și amestecă
• până la servirea mesei pune înapoi în cuptor cratița neacoperită (ca mâncarea să rămână caldă)

Poftă bună! (Se poate consuma ca atare sau cu o garnitură de orez simplu.)