Ciorbă de perișoare

Ingrediente:

• 500g carne tocată (pui, porc, vacă sau amestec)
• 2 cepe
• 50g orez
• 2 oua
• 2 morcovi, un ardei, un păstârnac, o țelină mică, o rădăcina de pătrunjel
• 2 roșii
• verdeață (pătrunjel, mărar, leuștean)
• sare, piper
• 50ml oțet

Pregătire:

• morcovii, ardeiul, păstârnacul, țelina, pătrunjelul și o ceapă se curata, se spală și se taie cubulețe
• se pun la fiert în apă rece
• tocați verdeața
• tăiați roșiile în cubulețe
• ceapa rămasă se spală și se taie cubulețe mici
• într-un bol amestecați bine carnea tocată cu jumătatea din orez, ouăle, ceapa, pătrunjelul verde, sare și piper

Preparare:

• formați perișoarele (cât o nucă)
• la 10 minute după ce apa cu legumele au început să fiarbă în clocot, adăugați orezul și perișoarele
• lăsați la fiert 10 de minute
• adăugați roșiile și oțetul
• după 5 minute puneți verdeața și stingeți focul
• lăsați oala acoperită (pentru aromatizare)

Poftă bună! (Ciorba are un gust aparte cu o lingură de smântână.)

Pate din ficat de pui

Ingrediente:

• 500g ficat de pui
• 80g unt
• 3 ouă
• o ceapă (nu prea mare)
• sare, piper, coriandru, ardei iute și alte condimente după gust

Pregătire:

• curățați și tăiați ceapa inele
• fierbeți ouăle tari şi curățați-le de coajă
• spălați bine ficatul și puneți-l la fiert împreună cu ceapa, la foc mic, pentru 20 de minute (atenție la spumă!)

Preparare:

• puneți la blender (sau în robotul de bucătărie) ficatul cu ceapa, ouăle, condimentele, şi untul (moale)
• mixați până obțineți o cremă fină

Poftă bună! (E delicios pe felii de baghetă proaspătă.)

Dexteritate

Antricot de vită la cuptor

Ingrediente:

• 800g antricot de vacă
• 150ml vin
• 3 linguri de ulei
• 4 căței de usturoi
• sare, fulgi de ardei iute, piper

Pregătire:

• fierbeți carnea în supă
• curățați și zdrobiți usturoiul
• faceți o marinadă din toate ingredientele (fără carne, evident)
• spălați tava de ceramică pentru cuptor

Preparare:

• puneți carnea în tavă
• turnați marinada
• băgați tava la cuptor, la 200 de grade grătar termic
• întoarceți carnea după 15 minute, stropind-o cu sosul din tavă
• friptura e gata după alte 10 minute

Poftă bună!

Supă din vacă cu legume

Ingrediente:

• 2l de apă
• 800g antricot de mânzat
• o ceapă, o țelină, un păstârnac, un morcov, un ardei roșu, 3 cartofi
• sare, piper, coriandru, fulgi de ardei iute, chimen, verdeață
• 50g tăieței de casă

Pregătire:

• fierbeți carnea în oala sub presiune pentru 40 de minute
• spălați și curățați legumele

Preparare:

• depresurizați oala și deschideți capacul
• puneți legumele la fiert pentru 20 de minute
• scoateți carnea din supă
• pasați toate ingredientele cu un blender vertical
• puneți mirodeniile și tăiețeii
• mai fierbeți 8 minute
• adăugați verdeața și stingeți focul

Poftă bună!

Supă cremă de legume

Cu următoarea rețetă o să intru în contradicție cu experții din bucătărie. Ei spun că o supă cremă trebuie să fie mai moale ca un piure și mai consistentă decât un sos. Noi o preferăm mai puțin consistentă ca un sos.

Totul începe cu căutarea ingredientelor prin cămară şi frigider.  De astă dată am ales: praz, cartofi, morcov, țelină, pătrunjel, varză, conopidă și ardei. Se curăță toate ingredientele și se pun la fiert, acoperit, în 2 litri de apă rece.

La momentul potrivit (de obicei la 20 de minute după primul clocot) se ia oala de pe foc şi conținutul se pasează cu un blender vertical. Se adaugă mirodenii după gust: curcuma, coriandru, chimen, piper, sare. Se mai dă un clocot. Se pun 2 linguri de ulei şi verdeață.

Se servește fierbinte sau rece, cu o lingură de smântână (și ornată cu câteva frunzulițe verzi).

Poftă bună!

Aroma zilelor reci

POFTĂ BUNĂ!

Savoare

Chifteluțe de ciuperci

Ingrediente:

• 4 linguri de ulei
• o ceapă
• 1kg ciuperci albe
• 5 linguri de fulgi de ovăz
• 5 linguri (cu vârf) de pesmet
• o legătură pătrunjel tocat
• 4 căței (mari) de usturoi
• 2 ouă
• un vârf de cuțit de oregano și unul de cimbru (uscate)
• sare, piper
• 400g (o cutie) de roşii cubulețe în bulion

Pregătire:

• tocați ceapa
• curățați și tăiați ciupercile cubulețe
• curățați și tocați usturoiul
• tocați pătrunjelul
• deschideți conserva de roșii
• spargeți ouăle
• sotați ceapa
• adăugați ciupercile și lăsați-le, la foc mic, 12 minute
• adaugați usturoiul și stingeți focul după 2 minute
• puneți ciupercile la scurs (în sită, într-un vas); păstrați lichidul scurs
• lăsați să se răcească (pentru 10 minute)
• într-un bol amestecați toate ingredientele (fără roșii și cu jumătate din cantitatea de pătrunjel)
• lăsați compoziția o oră la frigider

Preparare:

• formați (după pricepere) chiftelele
• puneți hârtie de copt în tava aragazului și așezați chiftelele pe ea
• coaceți 20 de minute la 200 de grade
• puneți zeama de la ciuperci într-o cratiță
• adăugați roșiile (cu tot cu bulion)
• puneți la foc și adăugați chiftelele când clocotește
• fierbeți 10 minute la foc mic
• adăugați restul de pătrunjel și închideți după un minut

Poftă bună!

Gata de o nouă provocare