Bună dimineața!

Ce se ascunde în lipia libaneză? Un strop de unt cu rucola și un strop de lămâie.

Poftă bună!

Supă de roşii

Ingrediente:
* 2kg de roșii
* 1l apă
* o ceapă
* 2 morcovi
* 1 țelină mică
* un ardei, păstărnac și pătrunjel (rădăcină)
* 2 caței de usturoi
* 50ml de ulei
* sare, piper, cimbru, busuioc (uscate)
* 50g tăieței de casă

Pregătire:
* se curăță legumele (inclusiv ceapa și usturoiul) și se pun la fiert
* se curăță roșiile de coajă (opărindu-le în apa în care fierb legumele)

Preparare:

* după 15 minute de când fierb legumele se pun și roșiile

* se fierb 10 minute

* se ia oala de pe foc și se pasează conținutul cu un blender vertical

* se pune oala înapoi pe foc

* se adaugă condimentele

* se pun tăiețeii

* se mai fierbe supa 6 minute
* se stinge focul şi se adaugă uleiul

Poftă bună! (E foarte răcoritoare rece.)

Meniul săptămânii

Luni
* ou fiert, brânză, unt, pâine, gem de zmeură, cacao cu lapte
* salată de sezon
* pulpă de curcan la cuptor, salată de roșii

Marți
* un sandviș, un ardei, o cafea
* supă din curcan cu găluște
* crap în crustă, o felie de pepene verde

Miercuri
* salată de sezon
* salată de ton
* chifteluţe de dovlecei, salată de ardei cu roşii

Joi
* brânză Făgăraș cu miere
* ardei umpluți (de post)
* chec cu mure

Vineri
* omletă cu dovlcei și ceapă verde, cafea
* ficăţei cu sos de roşii, cuşcuş
* piept de pui la grătar, salată de varză

Sâmbătă
* chec cu afine, lapte
* creveți la grătar, cartofi la cuptor
* pepene galben

Duminică
* ou fiert, roşii, brânză, rucola în lipie libaneză, cafea
* supă cremă, mâncare de fasole verde
* chifteluțe de quinoa, salată de castraveți

Poftă bună!

Pulpă de curcan la cuptor

Ingrediente:
* 1kg pulpă de curcan cu os
* un brocoli (750g)
* 100g ciuperci
* 2 linguri de ulei
* sare, piper
* condimente uscate: ardei iute, coriandru, mentă

Pregătire:
* se fierbe pulpa de curcan în supă
* se opărește brocoli, 6 minute, în supa în care a fiert carnea
* se curăță ciupercile și se taie

Preparare:
* se scoate carnea de pe os
* se pune carnea într-o tavă de ceramică
* se adaugă brocoli desfăcut buchețele și cotorul tăiat rondele
* se pun ciupercile
* se condimentează și se stropește cu ulei
* se pune în cuptorul setat pe grătar termic, 175 grade, 25 de minute

Și acum e momentul să terminați supa: fierbeți găluștele, adăugați sarea, piperul, mirodeniile și pătrunjelul. Faceți ordine în bucătărie. Și până curcanul este gata, vă mai rămâne timp să faceți poze cu găluștele și supa pentru a le pune pe blog.

Poftă bună!

Supă din curcan cu găluște

Ingrediente:
* 1kg pulpă de curcan cu os
* 2,5l apă
* un cartof, pătrunjel, păstârnac, ardei, ceapă, 3 căței de usturoi
* 5 semințe de chimen
* sare, piper, alte mirodenii după gust
* o legătură de pătrunjel verde
* ingrediente pentru găluște (ou, ulei,griș)

Pregătire:
* se curăță legumele
* se pregătesc găluștele
* se toacă pătrunjelul

Preparare:
* se fierbe carnea cu legumele în oala sub presiune pentru 40 de minute
* se scoate carnea
* se pasează legumele
* se fierb găluștele
* se adaugă sarea, piperul, mirodeniile
* se pune pătrunjelul

Poftă bună!

Găluşte pentru supă

Ingrediente (pentru 10 găluște):
* un ou
* sare
* 2 linguri de ulei
* 4 linguri de griș (cantitatea de griș depinde de cât de mare e oul: compoziția obținută trebuie să fie moale, dar să nu se scurgă din lingură)

Pregătire:
* se separă gălbenușul de albuș
* se bate (bine) albușul
* se încorporează gălbenușul, sarea și uleiul
* se încorporează grișul
* se lasă 15 minute (ca să se înmoaie grișul)

Preparare:
* se ia din compoziție cu o lingură
* se scufundă lingura în supa care clocotește la foc mic
* se lasă la fiert 10 minute

Poftă bună!

Pui la grătar

Ingrediente:
*500g piept sau pulpe de pui dezosate
* mirodenii pentru marinare (ulei, oțet balsamic, sare, piper, ...)

Pregătire:
* se taie carnea în fâșii de grosimea unui deget
* se marinează
* se încinge la foc tigaia grătar

Preparare:
* se pun pulpele pe grătar
* se întorc după 3 minute
* se scot după 3 minute

Se servesc calde. (Idee de garnitură: salată de cartofi natur.)

Poftă bună!

Marinadă pentru pui

Ingrediente (pentru 500g de carne):
* 2 linguri de ulei
* 1 lingură de oțet balsamic
* sare, piper după gust
* rozmarin, coriandru, ardei iute, mentă (uscate, câte, un vârf de cuțit)

Pregătire:
* se adaugă în bolul cu carnea de pui
* se amestecă (cu mâna)
* se lasă la frigider pentru 45 de minute

Preparare:
* se prepară puiul după rețeta fiecăruia

Poftă bună!

Păstrăv la cuptor

Ingrediente:
* păstrăv (după pofta inimii)
* condimente (după gustul fiecăruia)

Pregătire:
* dați o fugă la pescărie
* cumpărați păstrăv (de preferat curățat)
* curățați păstrăvul (dacă nu ați luat de cel preferat)
* marinați-l/condimentați-l (după pricepere)

Preparare:
* puneți păstrăvul într-o tavă de ceramică
* așezați-l în cuptor pe raftul al treilea (de jos)
* setați cuptorul pe grătar termic, 200 grade, 25 de minute
* relaxați-vă 24 de minute
* scoateți peștele din cuptor

Poftă bună!

Creveți la grătar

Ingrediente:
* 400g creveți (curățați)
* 2 linguri sos de soia
* piper, coriandru, busuioc, ardei iute (toate măcinate)
* o lingură de ulei

Pregătire:
* se curăță creveții (dacă e necesar) și se spală
* se pun într-un bol
* se adaugă mirodeniile și sosul de soia
* se amestecă (cu mâna)
* se lasă la frigider, acoperit, pentru 30 de minute

Preparare:
* se încinge grătarul
* se stropesc creveții cu ulei
* se pun pe grătar
* se întorc după 2 minute
* se scot după 2 minute

Se servesc calzi. (Idee de garnitură: orez cu dovlecei și salată de rucola.)

Poftă bună!

Supă de pui

Unde? La Bucegi-Porțile Regatului (Pârâul Rece, GPS: N45,5115422727273 E25,5093059090909)

Sos barbecue

Ingrediente:
* 50ml de ulei
* o ceapă potrivită
* 4 căței de usturoi
* 400g roșii
* sare, piper, cimbru uscat, chimen pudră, boia de ardei iute, tarhon, coriandru
* 100ml apă
* 2 linguri de melasă
* 2 linguri de oțet

Pregătire:
* se curăță și se toacă mărunt ceapa
* se curăță și se toacă mărunt usturoiul
* dacă se folosesc roșii proaspete, se curăță de coajă și se taie cubulețe (dacă nu, se deschide conserva cu roșii cubulețe)
* se pune uleiul pe foc într-o tigaie adâncă

Preparare:
* se călește ceapa cu usturoiul
* se sărează
* se adaugă roșiile și apa
* se pun toate celelalte ingrediente
* se lasă la foc mic pentru 15 minute, amestecând din când în când
*  când e gata, se mixează cu mixerul vertical

Sosul e gata! Mai trebuie să te gândești la ce-l folosești. (O idee: pulpe de pui la cuptor cu sos barbecue și piure de conopidă.)

Poftă bună!

Chec cu mure

Cum am făcut rost de la un amic (http://dealurilemartanusului.ro/) de un borcan de dulceață tradițională de mure, m-am gândit pentru astăzi la un chec. Rețeta e cea de Chec cu afine, înlocuind afinele cu dulceața de mure (un borcan mic, de 280g) și reducând cantitatea de zahăr la 100g. Simplu, nu?

Poftă bună!

Parfum

Paste cu spanac

Ingrediente:
* 400g paste,
* 500g spanac
* 50g unt
* 3 căței de usturoi,
* 100ml smântână,
* 100g cașaval,
* 2 ouă
* sare, piper, mirodenii după gust fiecăruia (coriandru, boia iute, oregano, ...)

Pregătire:
* se fierb pastele conform indicațiilor de pe ambalaj și se scurg
* se sotează, în unt, spanacul
* se adaugă usturoiul tocat mărunt, smântâna și mirodeniile
* se bat ouăle, cu 20ml de apă, într-un bol
* se rade cașcavalul peste ouă

Preparare:
* se dă drumul la cuptor, la 180 de grade
* într-o tavă de ceramică se pun pastele și spanacul
* se amestecă ușor
* se toarnă deasupra amestecul de cașcaval cu ou
* se pune tava la cuptor pentru 40 de minute

POFTĂ BUNĂ!

Scurgerea pastelor

După fierbere, pastele se scurg foarte ușor:
* pune pe oală o sită de spălat legume
* băgă mâinile în două mănuși de bucătărie (pas obligatoriu ca să nu-ți opăriești degetele)
* apucă oală împreună cu sita și răstoarn-o deasupra chiuvetei

Spor la paste!

Clătite

Ingrediente (regula lui 3):
* 3 ouă
* 300g făină
* 300ml lapte
* 300ml apă minerală
* 1 ligură de zahăr vanilat
* coajă rasă de lămâie (după gust)
* sare (după gust)

Pregătire:

* se bat ouăle adăugând sarea

* se adaugă laptele

* se încorporează făina

* se adaugă coaja de lămâie şi zahărul vanilat

* se subțiază compoziţia cu apă minerală

* se caută gemul preferat

Preparare: la tigaie ☺!

Poftă bună!