Colivă

Ingrediente:

• 1kg arpacaș
• 3l apa rece (plus apă pentru spălat)
• 1 linguriță de sare
• 600g zahăr tos
• coaja rasă de la 2 lămâi
• 3 plicuri zahăr vanilat
• 3 linguri (fiole) de esență de rom
• 500g miez de nucă
• drajeuri (opțional, pentru decor)

Pregătire:

• spală arpacașul în apă rece (în nouă ape)
• pune-l la fiert cu 3 litri de apă (la foc mare)
• amestecă ocazional și adună spuma formată
• când începe să fiarbă, dă focul mic
• fierbe 20 de minute (amestecând ca să nu se prindă)
• când e gata, stinge focul, pune un capac și lasă grâul la răcit (circa 10 ore)

Preparare:

• alege un vas mare în care să poți frământa grâul
• pune grâul fiert în vas
• alege jumătăți de nucă (pentru decor)
• pisează nuca (nici prea mare, nici prea mic)
• pune toate ingredientele în vas
• frământă, omogenizând compoziția
• coliva e gata pentru a fi pusă în pahare și pe platouri

Și au rămas amintiri și povești frumoase.