100 de sfaturi (esențiale?)

1. Gătește cu dragoste!
2. Vezi dacă ai ingredientele esențiale înainte de a începe (ca de exemplu ulei pentru prăjit).
3. Pune toate ingredientele la vedere (ca să nu uiți să le folosești).
4. În timpul preparării, dacă constați că un ingredient nu va mai ajunge pentru o mâncare viitoare, trece-l imediat pe lista de cumpărături. E valabil și pentru hârtie de copt, folie de aluminiu, etc.
5. Dacă nu folosești toată apa în care au fiert legumele pentru mâncare și dacă nu ai adăugat nimic în ea (mai ales sare și ulei), o poți folosi la udatul florilor (evident, după ce s-a răcit).
6. Pentru ardei umpluți, ține ardeii 10 minute la abur (ca să se înmoaie).
7. Vinetele şi ardeii se pot coace şi la cuptorul electric, setat pe grătar termic, la 175 de grade. Se întorc pe cealaltă parte după 30 de minute, apoi ardeii se scot după alte 15 minute, iar vinetele, după 30.
8. Pentru o mâncare gustoasă de fasole boabe, fierbe o cană de fasole cu un litru de apă. Adăugă legume. Pasează legumele şi o parte din fasole.
9. O ceașcă de hrișcă fierbe foarte bine în 2 de apă.
10. Fierbe 3 minute, în apă clocotită, foile de lasagna înainte de a le pune în tavă. Pune-le la fiert una câte una (ca să nu se lipească între ele).
11. Folosește lămâie pentru curățarea cuptorului cu microunde.
12. Pentru o mâncare gustoasă folosește o ceașcă de linte şi două de apă.
13. O mămăligă gustoasă se obține dintr-o măsură de mălai în patru măsuri de apă rece (și sare după gust). O fierbi până la consistența dorită, amestecând din când în când.
14. De când începe să fiarbă, până este gata, pune un capac pe mămăligă ca să nu stropească. Nu uita să amesteci din când în când.
15. După ce se spală și se scurge, o parte de mei se pune la fiert în 3 părți de apă. Se adaugă sare după gust și puțin ulei sau unt. Se fierbe acoperit, la foc mic, aproximativ 20 de minute. Când toată apa este absorbită, meiul este gata.
16. Pentru fierberea optimă a orezului pune 4 cești de apă la una de orez.
17. Spălă ouăle înainte de a le sparge.
18. Mai ales vara, e posibil ca unul din ouăle pentru rețetă să fie stricat. Așa că nu le sparge în bolul cu toate ingredientele, ci, fiecare, într-o ceașcă.
19. Un truc pentru scurgerea pastelor găsești aici.
20. O ceașcă de quinoa fierbe excelent în 3 de apă. (Quinoa se clătește în cât mai multe ape. Ideal este să fie lăsată la înmuiat peste noapte.)
21. Pentru iarnă, roșiile se pot păstra la congelator
22. Un băț de la înghețată este ideal pentru borcănașele cu mirodenii. 
23. Zahărul vanilat și cel vanilinat au același gust. Doar primul conține vanilie
24. ... 100 ... vor urma

Sărățele cu brânză de burduf

Ingrediente:

• 400 g făină
• 200 g unt (eu îl topesc, iar o parte din cantitate o înlocuiesc cu untură)
• 200 g brânză de burduf
• 1 ou + 1 ou pentru uns
• 2 linguri de smântână (sau iaurt)
• Chimen
• Un vârf de cuțit de sare
• Semințe de susan și/sau mac

Mod de preparare:

• Pun făina și untul în bolul robotului și amestec cu paleta de frământat
• Fărâmițez brânza și o dau, cu smântâna, la blender.
• Adaugă oul, pasta de brânză, sarea și chimenul în bolul robotului
• Las la frământat până devine un aluat nelipicios
• Pregătesc tăvile pentru copt. Am nevoie de două. (Hârtia de copt se așază ușor pe ele, dacă e mototolită și udată.)
• Dau drumul la cuptor să se încălzească (la 200 de grade).
• Dacă vreau, pun semințe de susan și/sau mac pe o farfurioară
• Formez sărățelele după pricepere (sau cer ajutorul cuiva mai priceput) și le tăvălesc prin semințe (pe o parte, pe două, sau numai pe o porțiune).
• Așez în tăvi și le ung cu ou bătut.
• Le las la copt 12 minute (la 180 de grade)

Se lasă la răcit și se servesc cu poftă (și bere rece)!

Griș cu lapte

Note:

• proporție: 10g de griș la 100ml de lapte
• opțional, pentru pus în griș: scorțișoară, anason
• opțional, pentru pus pe griș: miere, dulceață de mure

Poftă bună!

Pâine la tavă

Ingrediente:

• 2 linguri ulei
• 330ml apă
• 605g făină albă
• o linguriță sare
• o lingură zahăr
• 2 linguri lapte praf
• 7g drojdie uscată (un pliculeț)
• o linguriță semințe de chimen
• o lingură semințe de cânepă

Pregătire:

• pune toate ingredientele în bolul robotului de bucătărie
• dă drumul la robotul echipat cu cârligul de frământat, pe prima viteză
• lasă-l să frământe 3 minute (sau frământă manual)
• pune hârtie de copt în tava de chec
• toarnă compoziția în tavă și las-o la căldurică pentru 30 de minute

Preparare:

• coace 30 de minute la 180 de grade

Poftă bună!

Pizza

Ingrediente pentru blat (pentru 2 tăvi):

• 180ml apă caldă
• 7g drojdie uscată (un pliculeț)
• o lingură zahăr
• 600g făină
• 180ml bere
• 2 linguri ulei de măsline
• 1 lingurița sare

Ingrediente pentru topping:

• fiecare, după poftă

Pregătire:

• pune drojdia în apa caldă și las-o acolo pentru 5 minute
• pune apa cu drojdie într-un bol adecvat (sau în cel al robotului de bucătărie)
• adaugă făina
• adaugă uleiul, zahărul, sarea și berea
• frământă manual aluatul (sau dă drumul la robotul echipat cu cârligul de frământat, pe prima viteză)
• pune aluatul căldurică (la dospit) pentru jumătate de oră
• întinde-l în tava de pizza
• adaugă topping-ul

Preparare:

• coace la cuptor, la 180 de grade, pentru 30 de minute

Poftă bună (și berea rece)!