Piure de conopidă

O rețetă în 3 pași:

1. Se fierb la aburi, 20 de minute: o conopidă, un morcov, un cartof, un pătrunjel, un păstârnac.
2. Se face un piure (după cum se pricepe fiecare).
3. Poftă bună!

Cartofi cu sos picant

Al doilea pliculeț din Folyo Baharat Seti este cu semințe de fenicul. Rețeta?

Ingrediente:
* 1kg cartofi
* 400g roșii cubulețe în bulion (cu tot cu bulionul)
* 15 rondele de ardei iute
* un vârf de cuțit de ghimbir măcinat
* 2 căței mari de usturoi
* 50g unt
* 5 linguri de ulei
* 50ml apă (plus apă pentru spălat și fiert cartofii)
* câte un vârf de cuțit de: coriandru, chimion, piper, turmeric, scorțișoară (toate măcinate)
* câte un vârf de cuțit de: semințe de fenicul, cuișoare
* o linguriță de sare

Pregătire:
* se curăță cartofii, se taie cubulețe și se pun la fiert (în apă cât să-i acopere)
* într-un mojar, se pisează semințele de fenicul și cuișoarele
* se zdrobește usturoiul pe fundul de lemn și se taie mărunt
* de deschide cutia de conservă cu roșii cubulețe în bulion

Preparare:
* într-o oală potrivită se încinge uleiul
* se adaugă ghimbirul, usturoiul și ardeiul iute și se amestecă
* după 30 de secunde se adaugă roșiile (cu tot cu bulion)
* se lasă pe foc 5 minute, amestecând din când în când
* se închide focul de sub cartofi (ar trebui să fie deja gata)
* se adaugă toate celelalte condimente (fără sare) și se înmulțește amestecul cu 50ml de apă (de la cartofi)
* se adaugă untul și sarea
* se amestecă până se topește untul
* se adaugă cartofii și se amestecă ușor
* se fierbe la foc mic, 5 minute, acoperit

Poftă bună!

Piept de pui cu roșii și șofran

Am primit cadou (mulțumesc!), direct de la Bazarul Mirodeniilor din Istanbul, o Folyo Baharat Seti (adică o folie cu pliculețe cu mirodenii). În primul pliculeț am găsit firicele de șofran. Așa că am purces la gătit.

Ingrediente:
* 1/4 linguriță de firicele de șofran
* 650g piept de pui
* 250g roșii cherry
* 15 rondele de ardei iute
* 80g bulion
* 250ml apă
* sare, piper
* 6 linguri de ulei

Pregătire:
* se freacă șofranul într-un mojar și se pun 100ml de apă fiartă deasupra
* se taie pieptul de pui în cubulețe de 2cm
* se pune sare și piper pe pui și se amestecă cu o lingură de ulei
* se taie roșiile în jumătate
* se încinge tigaia-grătar
* se pune restul de ulei în oala de gătit


Preparare:
* se pune puiul pe grătar, se întoarce după 2 minute şi, după alte 2, se pune în oala de gătit (cu uleiul încins)
* se adaugă roșiile şi ardeiul
* se amestă
* după 2 minute se pune bulionul cu restul de apă
* se amestecă
* după 3 minute se pune șofranul (cu apa)
* se lasă la foc mic pentru 15 minute (tocmai bine ca să aveți timp să faceți ordine în bucătărie)

Poftă bună!

Bună dimineața!

Ce se ascunde în lipia libaneză? Un strop de unt cu rucola și un strop de lămâie.

Poftă bună!

Supă de roşii

Ingrediente:
* 2kg de roșii
* 1l apă
* o ceapă
* 2 morcovi
* 1 țelină mică
* un ardei, păstărnac și pătrunjel (rădăcină)
* 2 caței de usturoi
* 50ml de ulei
* sare, piper, cimbru, busuioc (uscate)
* 50g tăieței de casă

Pregătire:
* se curăță legumele (inclusiv ceapa și usturoiul) și se pun la fiert
* se curăță roșiile de coajă (opărindu-le în apa în care fierb legumele)

Preparare:

* după 15 minute de când fierb legumele se pun și roșiile

* se fierb 10 minute

* se ia oala de pe foc și se pasează conținutul cu un blender vertical

* se pune oala înapoi pe foc

* se adaugă condimentele

* se pun tăiețeii

* se mai fierbe supa 6 minute
* se stinge focul şi se adaugă uleiul

Poftă bună! (E foarte răcoritoare rece.)

Meniul săptămânii

Luni
* ou fiert, brânză, unt, pâine, gem de zmeură, cacao cu lapte
* salată de sezon
* pulpă de curcan la cuptor, salată de roșii

Marți
* un sandviș, un ardei, o cafea
* supă din curcan cu găluște
* crap în crustă, o felie de pepene verde

Miercuri
* salată de sezon
* salată de ton
* chifteluţe de dovlecei, salată de ardei cu roşii

Joi
* brânză Făgăraș cu miere
* ardei umpluți (de post)
* chec cu mure

Vineri
* omletă cu dovlcei și ceapă verde, cafea
* ficăţei cu sos de roşii, cuşcuş
* piept de pui la grătar, salată de varză

Sâmbătă
* chec cu afine, lapte
* creveți la grătar, cartofi la cuptor
* pepene galben

Duminică
* ou fiert, roşii, brânză, rucola în lipie libaneză, cafea
* supă cremă, mâncare de fasole verde
* chifteluțe de quinoa, salată de castraveți

Poftă bună!

Pulpă de curcan la cuptor

Ingrediente:
* 1kg pulpă de curcan cu os
* un brocoli (750g)
* 100g ciuperci
* 2 linguri de ulei
* sare, piper
* condimente uscate: ardei iute, coriandru, mentă

Pregătire:
* se fierbe pulpa de curcan în supă
* se opărește brocoli, 6 minute, în supa în care a fiert carnea
* se curăță ciupercile și se taie

Preparare:
* se scoate carnea de pe os
* se pune carnea într-o tavă de ceramică
* se adaugă brocoli desfăcut buchețele și cotorul tăiat rondele
* se pun ciupercile
* se condimentează și se stropește cu ulei
* se pune în cuptorul setat pe grătar termic, 175 grade, 25 de minute

Și acum e momentul să terminați supa: fierbeți găluștele, adăugați sarea, piperul, mirodeniile și pătrunjelul. Faceți ordine în bucătărie. Și până curcanul este gata, vă mai rămâne timp să faceți poze cu găluștele și supa pentru a le pune pe blog.

Poftă bună!

Supă din curcan cu găluște

Ingrediente:
* 1kg pulpă de curcan cu os
* 2,5l apă
* un cartof, pătrunjel, păstârnac, ardei, ceapă, 3 căței de usturoi
* 5 semințe de chimen
* sare, piper, alte mirodenii după gust
* o legătură de pătrunjel verde
* ingrediente pentru găluște (ou, ulei,griș)

Pregătire:
* se curăță legumele
* se pregătesc găluștele
* se toacă pătrunjelul

Preparare:
* se fierbe carnea cu legumele în oala sub presiune pentru 40 de minute
* se scoate carnea
* se pasează legumele
* se fierb găluștele
* se adaugă sarea, piperul, mirodeniile
* se pune pătrunjelul

Poftă bună!

Găluşte pentru supă

Ingrediente (pentru 10 găluște):
* un ou
* sare
* 2 linguri de ulei
* 4 linguri de griș (cantitatea de griș depinde de cât de mare e oul: compoziția obținută trebuie să fie moale, dar să nu se scurgă din lingură)

Pregătire:
* se separă gălbenușul de albuș
* se bate (bine) albușul
* se încorporează gălbenușul, sarea și uleiul
* se încorporează grișul
* se lasă 15 minute (ca să se înmoaie grișul)

Preparare:
* se ia din compoziție cu o lingură
* se scufundă lingura în supa care clocotește la foc mic
* se lasă la fiert 10 minute

Poftă bună!

Pui la grătar

Ingrediente:
*500g piept sau pulpe de pui dezosate
* mirodenii pentru marinare (ulei, oțet balsamic, sare, piper, ...)

Pregătire:
* se taie carnea în fâșii de grosimea unui deget
* se marinează
* se încinge la foc tigaia grătar

Preparare:
* se pun pulpele pe grătar
* se întorc după 3 minute
* se scot după 3 minute

Se servesc calde. (Idee de garnitură: salată de cartofi natur.)

Poftă bună!