Piept de rață cu sos de portocale

Ingrediente:

• 3 bucăți de piept de rață (500g), cu piele
• un păhărel (50ml) de coniac
• 3 portocale
• 3 linguri de sos de soia
• 2 linguri de miere
• sare, piper, coriandru

Pregătire:

• scoate rața din frigider și las-o să ajungă la temperatura camerei
• crestează pielea
• pune sare, piper, coriandru
• stoarce portocalele și scoate sâmburii din suc

Preparare:

• pune rața într-o tigaie rece, cu pielea în jos
• pune tigaia pe foc mic
• când pielea devine crocantă, întoarce rața pe partea cealaltă
• las-o încă 10 minute, la foc mic
• între timp preîncălzește cuptorul cu o tavă cu hârtie de copt pe ea
• așează pieptul de rață în tavă cu pielea în jos
• lasă tava la cuptor, pe ventilație, la 200 de grade, 8 minute
• trece cuptorul pe grătar termic pentru încă 5 minute
• pregătește sosul cât timp rața este la cuptor: pune un păhăruț de coniac peste grăsimea din tigaie, amestecă și adăugă sosul de soia după 15 secunde și sucul de portocale după alte 15 secunde; lasă la foc mic 10 minute, adaugă mierea, amestecă și sosul e gata
• taie pieptul în rondele de 1cm, pune-l pe farfurie și stropește-l cu sos

Poftă bună! (Garnitura, la alegere. Noi am făcut piure de mazăre.)