Pui la ceaun

Simplu și gustos:

• se cumpără un pui (curățat) și se spală bine
• se pune pe spate în ceaun și se condimentează
• se întoarce pe cealaltă parte și se condimentează
• se curăță o ceapă (mare), un morcov (mare) și un cartof (mare), se taie în patru și se pun în ceaun
• se curăță 4 căței de usturoi și se pun în ceaun cu două frunze de dafin
• se adaugă 150ml de apă și se pune capacul pe ceaun
• se pune ceaunul în cuptor
• se lasă o oră şi jumătate la 180 de grade (se verifică după o oră dacă nu mai trebuie apă)
• se scoate vinul alb din frigider

Poftă bună!

Emblemă

Ciuperci cu smântână

Ingrediente:

• 800g ciuperci
• 200g smântână 30%
• 50ml apă
• 2 lingurițe de coriandru
• 4 căței de usturoi
• un morcov
• o linguriță de semințe de chimen și una de oregano
• un vârf de cuțit de ardei iute
• 4 linguri de ulei
• sare, piper

Pregătire:

• alegeți oala pentru gătit, clătiți-o de praf și lăsați-o la zvântat (uleiul nu este prieten cu apa)
• curățați ciupercile, spălați-le, tăiați-le în patru, sărați-le și piperați-le
• curățați și tocați mărunt usturoiul
• pisați semințele de chimen într-un mojar
• radeți morcovul
• puneți toate ingredientele la îndemână

Preparare:

• încingeți uleiul în oala de gătit
• puneți mirodeniile, usturoiul și morcovul
• amestecați și căliți pentru un minut
• stingeți cu apă
• adăugați ciupercile și fierbeți la foc mic,acoperit, 10 minute
• adăugați smântâna și amestecați
• verificați dacă mai trebuie sare
• lăsați la foc mic oala acoperită, pentru 5 minute

Ciupercile sunt delicioase cu mămăliguță caldă. Poftă bună!

(O mămăligă gustoasă se face dintr-o măsură de mălai și patru de apă rece, plus sare după gustul fiecăruia.)

Meniul săptămânii

Luni
* omletă, compot de mere
* musaca
* salată de vinete

Marți
* chec cu lămâie şi mac, lapte din semințe de floarea soarelui
* aripioare de pui cu ceapă şi sumac, salată de morcovi
* salată de ardei copți cu vinete la grătar

Miercuri
* chec cu afine, lapte de susan
* gogoșari umpluți, salată de sezon
* salată cu pui la grătar și burgur

Joi
* un ou fiert, brânză, ardei verde, o felie de pâine prăjită, ceai de roiniță cu un biscuite
* borș de sfeclă, chec
* orez cu legume

Vineri
* ouă ochiuri, lapte
* pui la grătar cu sos de piper roșu, orez cu ceapă și morcov
* chiftele la cuptor, salată de ardei copţi

Sâmbătă
* iaurt, un sandviş, ardei, ceai
* chilli con carne, murături
* ciuperci cu smântână şi coriandru

Duminică
* sandviş cu lipii pe plită, cafea
* supă cremă, prăjitura cu mere
* salată cu pui la grătar și fasole

Poftă bună!

Prăjitură cu mere

Ingrediente:

• 2 ouă
• 6 linguri de zahăr
• 100g unt
• 250ml lapte
• 350g faină
• un pliculeț de praf de copt
• 1kg mere (aprox. 6 mere)
• o linguriță de scorțișoară

Pregătire:

• topiți untul și stingeți focul
• adăugați ouăle cu 5 linguri de zahăr
• puneți laptele și adăugați făina cu praful de copt
• scoateți cotorul de la mere, tăiați-le în jumătate și apoi în felii de 2-3mm
• alegeți tava de copt (de ceramică, 25x30cm)

Preparare:

• tapetați tava cu foaie de copt
• turnați jumătate din aluat și coaceți-l 15 minute la 180 grade
• puneți merele în starturi (păstrați câteva pentru deasupra)
• presărați merele cu zahăr și scorțișoară
• turnați restul de alat și puneți restul de mere, presărând cu zahăr și scorțișoară
• coaceți 40 de minute la 180 grade

Poftă bună! (Prăjitura e mai bună rece, asortată cu un pahar de vișinată.)

Pregătiri

Chilli con carne

Ingrediente:

• 900g fasole roșie
• 450g roșii cubulețe în bulion
• 500g carne tocată de porc
• o ceapă, un ardei iute
• câte un vârf de cuțit de: chimen, oregano, coriandru, piper
• 50ml ulei
• sare după gustul fiecăruia

Pregătire:

• lăsați fasolea la înmuiat pentru cel puțin două ore
• fierbeți o oră fasolea în oala sub presiune
• tocați ceapa
• tăiați ardeiul iute în rondele subțiri
• alegeți vasul potrivit pentru gătit

Preparare:

• căliți ceapa
• adăugați carnea și lăsați-o 5 minute, amestecând din când în când
• adăugați fasolea și toate celelalte ingrediente
• lăsați la foc mic, cu capac, pentru jumătate de oră,  amestecând din când în când

Poftă bună! (Murăturile se asortează foarte bine cu acest fel.)

Orez cu ceapă și morcov

Orezul cu legume se prepară foarte ușor dacă se ține cont de două aspecte:

• cantitatea necesară de apă (în funcție se cantitatea de orez și de legumele folosite)
• timpul de fierbere al fiecărui ingredient

Ingrediente:

• o ceașcă de orez
• o ceapă
• un morcov măricel
• 4 cești de apă
• 3 linguri de ulei
• 1 linguriță de turmeric (pentru culoare)
• 10 fire de mărar
• sare, piper, coriandru

Pregătire:

• tocați ceapa și mărarul
• dați morcovul pe răzătoarea cu găuri mari
• puneți apa la fiert

Preparare:

• puneți morcovul, ceapa și orezul în apă
• amestecați din când în când
• după 10 minute, de când a început să clocotească apa, adaugați uleiul, condimentele și turmericul
• amestecați din când în când
• după alte 3 minute puneți mărarul
• amestecați și închideți focul după 3 minute
• lăsați 15 minute ca orezul să absoarbă toată apa

Se poate consuma ca atare sau ca garnitură la diferite mâncăruri cu carne. Poftă bună!

Alte rețete de orez cu legume:

• orez cu praz și brocoli

Borș de sfeclă

Ingrediente:

• 800g carne de vițel
• o ceapă, o țelină, un păstârnac, un morcov, un ardei roșu
• 3 cartofi, 2 sfecle, un sfert de varză
• o cutie de roșii cubulețe în bulion
• un litru de borș
• un litru de apă
• o legătură de mărar
• sare, piper, coriandru, fulgi de ardei iute

Pregătire:

• fierbeți carnea în oala sub presiune pentru 30 de minute
• tocați varza și mărarul
• curățați și tăiați cubulețe celelalte ingrediente

Preparare:

• scoateți carnea din apă și tăiați-o cubulețe
• strecurați lichidul în care a fiert carnea
• puneți carnea și toate legumele în apa de carne
• fierbeți 15 minute
• adăugați roșiile și condimentele
• după 5 minute adăugați borșul
• după 5 minute adăugați mărarul și închideți focul
• acoperiți oala cu un capac

Poftă bună! (E excelentă cu o lingură de smântână.)

Gogoșari umpluți

Cum piața a fost plină de gogoșari, am înlocuit ardeii dar am păstrat rețeta.

Ingrediente:

• 8 gogoșari frumoși (sau câți încap în cratița aleasă pentru gătit)
• 500g carne tocată amestec (porc cu vită)
• 2 cepe
• 400g de roșii cubulețe în bulion
• 4 linguri de orez
• 4 linguri de ulei
• sare, piper, cimbru, fulgi de ulei iute, mărar verde tocat
• 50ml apă

Pregătire:

• scoateți cotoarele de la gogoșari și opăriți-i pentru 4 minute (tăiați gogoșarii în jumătate dacă sunt prea plați)
• tocați ceapa
• încingeți uleiul într-o cratiță și căliți ceapa
• adăugați celelalte ingrediente și lăsați la foc mic pentru 15 minute

Preparare:

• puneți apa în cratița de gătit
• aranjați gogoșarii
• umpleți-i
• lăsați cratița la cuptor, la 180 de grade, 40 de minute (dacă nu ați opărit gogoșarii, lăsați cratița acoperită în primele 30 de minute)

Poftă bună!  (Sunt delicioși cu brânză telemea rasă deasupra.Sau smântână.)

Salată de morcovi

Ingrediente:

• 1/2kg morcovi
• 2 linguri de ulei de măsline
• 2 linguri de miere
• jumătate de lămâie
• sare, piper, coriandru, mentă (după gust)
• 20 de măsline (de preferat fără sâmburi)

Pregătire:

• fierbeți morcovii 15 minute
• spălați foarte bine lămâia
• radeți coaja de lămâie
• stoarceți lămâia și scoateți sâmburii din suc
• tăiați măslinele în sferturi

Preparare:

• tăiați morcovii rondele
• puneți măslinele
• amestecați într-un bol mic toate celelalte ingrediente
• turnați compoziția peste morcovi

Poftă bună! (Puteți consuma salata simplă sau garnitură la friptură.)

Relaxare

Clătite

Cum data trecută am rămas dator cu partea de preparare, reiau aici rețeta, completând-o:

Ingrediente (regula lui 3):

• 3 ouă
• 300g făină
• 300ml lapte
• 300ml apă minerală
• 1 ligură de zahăr vanilat
• coajă rasă de lămâie (după gust)
• sare (după gust)
• o lingură de ulei

Pregătire:

• se bat ouăle adăugând sarea
• se adaugă laptele
• se încorporează făina
• se adaugă coaja de lămâie şi zahărul vanilat
• se subțiază compoziția cu apă minerală
• se caută gemul preferat (sau nutela)
• se caută tigaia de ceramică (de 28cm)
• se încinge tigaia (unsă cu ulei)

Preparare:

• se toarnă compoziția (cam jumătate de polonic) și se nivelează cu dosul unei linguri
• se coace clătita câte două minute pe fiecare parte
• se unge tigaia cu ulei pentru următoarea clătită
• se repetă până se termină compoziția

Poftă bună!

Meniul săptămânii

Luni
* sandviș cu lipii pe plită, cafea
* somon la grătar, piure de conopidă
* budincă cu brânză de vaci

Marți
* chec de griș cu stafide, ceai
* pui la grătar, salată de ardei copţi
* zacuscă de vinete şi ardei

Miercuri
* omletă (cu cartofi, ceapă şi porumb), lapte din semințe de floarea soarelui
* supă de legume, rulouri de pui cu muguri de pin
* pulpă de curcan la cuptor, salată de castraveţi

Joi
* biscuiți sărați, cafea
* mâncare de fasole verde, ceesecake
* cuşcuş

Vineri
* brânză Făgăraș cu miere, ceai
* creveți cu usturoi, salată de sezon
* pui cu ardei în 3 culori, roșii, ardei

Sâmbătă
* sandviș cu lipii pe plită, cafea
* mâncare de vinete cu carne de porc, salată de varză
* spanac cu orez, cu sos de lapte și cașcaval

Duminică
* chec cu lămâie şi mac, cacao cu lapte
* pulpe de pui la grătar, salată de fasole verde
* salată de ton

Poftă bună!

Musaca

Ingrediente:

• 0,8kg  cartofi
• 4 vinete (1,2kg)
• 2 cepe mari (300g)
• 800g carne tocată amestec (vacă și porc)
• 300g roșii
• 50ml ulei
• sare, piper, coriandru
• 2 căței de usturoi
• frunze de dafin
• 50g parmezan
• 3 cești de sos bechamel

Pregătire:

• tăiați vinetele în rondele de 3mm, sărați-le piperați-le să puneți-le la cuptor, la 175 de grade, 40 min.
• puneți cartofii la fiert (în coajă)
• puneți uleiul într-o cratiță
• rumeniți ceapa tăiată mărunt
• adăugați carnea tocată
• după 5 minute adăugați roșiile tocate mărunt, usturoiul pisat, frunzele de dafin și celelalte mirodenii
• lăsați la foc mic, acoperit, pentru 30 min.
• curățați cartofii fierți și tăiați-i în rondele de 5mm

Preparare:

• alegeți vasul de Jena potrivit
• puneți un strat de felii de vinete, sare, piper, un start de cartofi și un strat de amestec cu carne tocată (nu uitați să scoateți frunzele de dafin)
• repetați
• terminați cu un strat de cartofi și vinete
• turnați deasupra sosul bechamel și radeți parmezanul
• lăsați 25 de minute la cuptor, la 180 de grade

Poftă bună!

Sos bechamel

Ingrediente:

• 6 linguri de făină
• 2 căni de lapte (500ml)
• 100g unt,
• sare, piper, alte mirodenii după gust

Pregătire:

• alege vasul de gătit
• pune toate ingredientele la îndemână
• pune vasul pe foc mic

Preparare:

• topește untul
• toarnă făina și amestecă cu un tel
• adăugă laptele continuând să amesteci
• pune mirodeniile
• lăsă la foc mic pentru 3 minute

Savurează!

Compot de mere

Ingrediente:

• 3 litri de apă
• 5 mere (750g)
• 3 linguri de zahăr
• 1 linguriță de scorțișoară măcinată
• 9 cuișoare
• un vârf de cuțit de mentă

Pregătire:

• puneți apa la fiert
• spălați merele, curățați-le de semințe și tăiați-le în cubulețe de 1 cm 

Preparare:

• când clocotește apa, adăugați toate ingredientele la fiert
• stingeți focul după 3 minute
• lăsați să se răcească în vasul acoperit

Răcorire plăcută!

Chec cu lămâie şi mac

Ingrediente:

• 400g făină
• 200g unt
• 120g zahăr
• 4 ouă
• o lămâie
• 2 linguri de semințe de mac
• un pliculeț de praf de copt (10g)

Pregătire:

• Găsește tava de copt și clătește-o de praf
• Spală foarte bine lămâia şi rade-i coaja
• Stoarce lămâia și scoate sâmburii din suc
• Topește untul şi închide focul
• Adaugă zahărul și ouăle peste unt amestecând ușor cu un tel
• Adaugă sucul și coaja de lămâie continuând să amesteci
• Presară praful de copt şi semințele de mac peste făină
• Încorporează făina în amestecul de mai sus şi amestecă până obții o compoziție omogenă
• Verifică că nu ai uitat niciun ingredient

Preparare:

• Pune hârtie de copt în tavă
• Toarnă compoziția
• Pune tava în cuptorul încălzit la 175 de grade pentru 55 de minute.

Poftă bună!

Piure de conopidă

Ingrediente:

• o conopidă (700g)
• 5 căței de usturoi
• o ceapă, un morcov, doi cartofi
• 50g de unt
• o linguriță de muștar
• câte un vârf de cuțit de: cimbru, ardei iute, coriandru, turmeric

Pregătire:

• curățați morcovul și cartofii
• puneți toate legumele la abur
• scoateți ceapa și usturoiul la 10 minute (după ce a început apa să clocotească), conopida la 15, morcovul și cartoful, la 25

Preparare:

• curățați ceapa și usturoiul
• puneți toate ingredientele la mixer

Poftă bună! (Îl puteți consuma ca atare sau drept garnitură la o friptură.)

Gătește cu dragoste!

Creveți cu usturoi

Ingrediente:

• 15 creveti medii
• 5 căței usturoi
• câte un vârf de cuțit de oregano, fulgi de ardei iute, sare, piper, scorțișoară
• o lingură de vin alb sec
• o lingură de suc de lămâie
• 2 linguri de ulei

Pregătire:

• se face o marinadă din toate ingredientele
• se pun creveții în marinadă și se lasă la frigider pentru 30 de minute

Preparare:

• se încinge grătarul
• se pun creveții pe grătar
• se întorc după 2 minute
• se scot după 2 minute

Se servesc, de preferat, imediat, cu pâine proaspătă. Poftă bună!

Mâncare de vinete cu carne de porc

Ingrediente:

• 600g carne de porc (cu ceva grăsime)
• 500g vinete
• 250g ceapă (o ceapă roșie și una galbenă)
• 300g roșii
• 5 linguri de ulei
• o lingură de oregano
• câte un vârf de cuțit de: fulgi de ardei iute, cimbru, busuioc, piper, coriandru
• 4 căței de usturoi
• un morcov, un ardei
• o legătură de mărar
• sare

Pregătire:

• tăiați carnea și vinetele în cubulețe de 2cm
• tocați ceapa, morcovul și ardeiul 
• zdrobiți roșiile cu usturoiul la blender

Preparare:

• puneți uleiul la încins
• căliți ceapa
• puneți carnea de porc și lăsați-o 6 minute (în cratița acoperită, amestecați din când în când)
• adăugați vinetele
• după 10 minute adăugați toate celelalte ingrediente (în afară de mărar)
• lăsați la foc mic 10 minute (cu capacul pe cratiță)
• luați capacul și puneți cratița la cuptor, la 200 de grade
• după 10 minute închideți cuptorul, puneți mărarul și amestecați
• până la servirea mesei puneți înapoi în cuptor cratița neacoperită (ca mâncarea să rămână caldă)

Poftă bună! (Se poate consuma ca atare sau cu un orez simplu.)

Supă de legume

Ingrediente:

• 2l apă
• 2 cartofi
• pătrunjel și păstârnac (rădăcină), morcov
• ardei, ceapă
• 3 cepe verzi, cu frunze cu tot
• 200g brocoli
• mirodenii pentru supă
• 1 linguriță de sare
• 50g tăieței
• o legătură de pătrunjel

Pregătire:

• curățați legumele
• tocați pătrunjelul
• pregătiți mirodeniile pentru supă

Preparare:

• puneți toate legumele (fără brocoli) la fiert
• la 15 minute după ce a început să clocotească apa, adăugați brocoli
• după 5 minute, luați oala de pe foc și pasați legumele
• puneți oala înapoi pe foc
• adăugați mirodeniile pentru supă, sarea și tăiețeii
• după 8 minute stingeți focul, puneți pătrunjelul și lăsați oala acoperită

Poftă bună!

Mirodenii pentru supa de legume

Ingrediente (pentru 2l de supă):

• 2 căței mari de usturoi
• câte un vârf de cuțit de: coriandru, cardamon, piper, turmeric, scorțișoară, ghimbir, ardei iute (toate măcinate)
• câte un vârf de cuțit de: semințe de fenicul, cuișoare
• 3 linguri de ulei
• 100ml supă fierbinte

Pregătire:

• se pisează feniculul, cuișoarele și usturoiul
• se amestecă toate ingredientele într-un bol

Preparare:

• se încinge uleiul într-o crăticioară (dacă nu aveți una mică, e bun și ibricul)
• se adaugă mirodeniile
• după un minut se stinge cu supă
• după un alt minut e gata de adăugat în supă

Spor la supă!