Meniu simplu de Crăciun

Dacă anul trecut am petrecut ceva timp în bucătărie, anul acesta a fost mai ușor:

Pomana porcului	Salată de beouf	Borş de sfeclă
Ceafă de porc la grătar	Fasole verde	Orez cu legume
Tiramisu	Limonadă de casă	Ţuică de Arad
Roşu de struguri	Pentru a doua zi

Tradiţii

Colivă

Ingrediente:

• 1kg arpacaș
• 3l apa rece (plus apă pentru spălat)
• 1 linguriță de sare
• 600g zahăr tos
• coaja rasă de la 2 lămâi
• 3 plicuri zahăr vanilat
• 3 linguri (fiole) de esență de rom
• 500g miez de nucă
• drajeuri (opțional, pentru decor)

Pregătire:

• spală arpacașul în apă rece (în nouă ape)
• pune-l la fiert cu 3 litri de apă (la foc mare)
• amestecă ocazional și adună spuma formată
• când începe să fiarbă, dă focul mic
• fierbe 20 de minute (amestecând ca să nu se prindă)
• când e gata, stinge focul, pune un capac și lasă grâul la răcit (circa 10 ore)

Preparare:

• alege un vas mare în care să poți frământa grâul
• pune grâul fiert în vas
• alege jumătăți de nucă (pentru decor)
• pisează nuca (nici prea mare, nici prea mic)
• pune toate ingredientele în vas
• frământă, omogenizând compoziția
• coliva e gata pentru a fi pusă în pahare și pe platouri

Și au rămas amintiri și povești frumoase.

Ceaiul amintirilor

Fierbi ceaiul preferat.
Speli bine lămâia şi tai o felie generoasă din ea.
Pui felia în cana preferată.
Adaugi o linguriță de zahăr și freci energic.
Pui ceaiul în cană.
Te așezi comod în pat, cu cana lângă tine.
Și amintirile încep să se depene. Copilărie...

Fursecuri cu iaurt

Și astăzi a fost o zi de căutat și pus pe blat, dar nu am găsit prea multe uitate prin frigider și cămară: doar o banană și o pară foarte coapte. S-a mai pus alături: un iaurt grecesc (200g), un ou, 8 linguri de fulgi de ovăz, o lingură de caju, un pliculeț de zahăr vanilat. Toate date prin blender, amestecate cu o lingură de stafide, porționate și puse la cuptor (25 de minute la 175 de grade). Un ceai de mentă (cu un strop de miere) a fost un companion pe cinste pentru fursecurile gustoase!

Pulpe de rață la cuptor

Crezi că rața se gătește greu? Ia-ți inima în dinți (sau, mai bine, îmbracă șorțul de bucătărie) și pulpe de la magazinul preferat. Pune-te pe treabă!

Ingrediente:

• 3 pulpe de rață
• piper, sare
• alte condimente după gust

Pregătire:

• încinge tigaia de fontă (dacă n-ai, e bună oricare alta)
• crestează pielea de pe pulpe
• pune sare și piper
• frige pulpele în tigaie câte 3 minute pe fiecare parte (nu e nevoie de ulei căci lasă singure grăsime)

Preparare:

• pune pulpele într-o tavă de copt (cu partea cu mai mulă piele în sus)
• toarnă peste ele grăsimea din tigaie
• condimentează-le
• lasă-le la cuptor, la 175 de grade pentru 50 de minute

A fost greu?

Plăcintă de pui

Ingrediente:

• aluat moale (din 250g făină), la care am adăugat și un vârf de cuțit de semințe de chimen
• tocană de pui
• un vârf de cuțit de fulgi de ardei iute
• un ou

Pregătire:

• prepară aluatul
• gătește o tocană de pui (un pic mai condimentată ca de obicei)
• dacă e prea zemoasă, îngroașe tocana cu puțină făină
• bate oul cu 2 linguri de apă

Preparare:

• împarte aluatul în două
• întinde-l (pe blatul uns cu ulei) în două foi în funcție de mărimea tăvii de copt
• pune prima foaie pe fundul tăvii și pe marginile acesteia
• toarnă tocana
• acoperă cu a doua foaie
• unge cu ou
• coace 30 de minute la 175 de grade

Delicios!

Tocană de pui

Tocana este un fel de mâncare pe care nu o poți greși: toci, tai, călești, amesteci, pui mirodenii, guști, dregi gustul, mai fierbi. Ce poate fi mai simplu?

Pentru tocana de azi am ales: ceapă, ardei, cubulețe de roșii (în suc propriu), pulpe de pui (le-am tăiat și pe ele cubulețe), ciuperci, usturoi, oregano, mirodenii, piper, sare și un pic de ulei.

Poftă bună!

PS: Ai încercat să pui un pic de scorțișoară în tocană?

Inspirație?

Unu	Mic dejun	Supă cremă de legume	Chifteluţe de dovlecei
Doi	Salată de sezon	Ardei umpluți (de post)	Paste cu spanac
Trei	Chec cu afine	Supă din curcan cu găluște	Creveți la grătar
Patru	Griș cu lapte	Pulpe de pui la grătar	Mămăligă la cuptor
Cinci	Lapte de susan	Linte cu praz	Pastă de mazăre galbenă
Șase	Biscuiți sărați	Supă de găină cu găluște	Conopidă cu roșii cherry
Șapte	Zacuscă de vinete şi ardei	Mâncare de fasole verde cu dovlecei	Salată de sezon

Mere cu brânză de vaci (și aromă de scorțișoară)

Ingrediente:

• 5 mere
• 250g brânză de vaci
• un ou
• 2 linguri de miere
• un plic de zahăr vanilat
• o lingură (cu vârf) de griș
• câte o lingură (cu vârf) de: stafide, caju, migdale
• un vârf de cuțit de scorțișoară
• un pic de unt

Pregătire:

• spălă merele, taie partea de sus (ca un capac)
• scobește-le: cu o linguriță îndepărtează cotorul cu semințe și o parte din miez (păstrând un perete destul de gros)
• spală oul și sparge-l
• pisează caju și migdalele într-o piuă
• într-un bol amestecă toate ingredientele (fără unt) până obții o cremă omogenă

Preparare:

• unge o tavă de copt cu unt (eu am folosit capacul unui vas de Jena)
• aranjează merele
• umple-le cu crema de brânză
• coace la 100 grade pentru 30 de minute

Poftă bună! (Sunt delicioase atât calde cât și reci.)