235: ECU-LIT

Ecuador	Egypt	El Salvador	Equatorial Guinea
Eritrea	Estonia: Ciorbă de pește cu pâine neagră	Eswatini	Ethiopia
Faeroe Islands	Falkland Islands	Fiji	Finland
France	French Guiana	French Polynesia	Gabon
Gambia	Georgia	Germany: Roze cu aromă de Crăciun	Ghana
Gibraltar	Greece	Greenland	Grenada
Guadeloupe	Guam	Guatemala	Guinea
Guinea-Bissau	Guyana	Haiti	Holy See
Honduras	Hong Kong	Hungary Papricaș de pui	Iceland
India	Indonesia	Iran	Iraq
Ireland	Isle of Man	Israel	Italy Sicilia: Arancini
Jamaica	Japan	Jordan	Kazakhstan kokpar
Kenya	Kiribati	Kuwait	Kyrgyzstan
Laos	Latvia	Lebanon	Lesotho
Liberia	Libya	Liechtenstein	Lithuania

Tapiocele

Ingrediente:

• un ou
• 4 linguri ulei de măsline
• 200ml lapte
• 150g făină de tapioca
• 150g brânză mozzarella
• o linguriță sare

Pregătire:

• se dau toate ingredientele la blender

Preparare:

• se coc, în forme de brioșe, la 200 de grade, 30 de minute

Poftă bună!

Curcan la cuptor

De Crăciunul acesta am primit, ca temă, curcanul la cuptor. (Și a ieșit bine.) Rețete pentru preparare se găsesc cu duiumul pe internet, așa că aici pun doar câteva idei (care să mă ajute să prepar, data viitoare, mai ușor curcanul):

• am folosit o tavă de cuptor adâncă (de 7 cm.)
• am marinat curcanul, în tavă, la frigider, o zi, acoperit cu folie de plastic, întorcându-l de vreo două ori
• pentru un unt aromat prefer ingrediente uscate, mărunțite
• untul se întinde sub pielea curcanului
• o lămâie și un măr tăiate pe jumătate, plus câțiva căței de usturoi, puși în curcan, îi dau o aromă aparte
• la fiecare 45 de minute am stropit curcanul cu sosul strâns în tavă
• două ore și trei sferturi, la 170 de grade, sunt de ajuns
• nu e nevoie de termometru pentru carne: dacă, înțepând adânc pulpa și pieptul, lichidul ce iese  este limpede, curcanul este gata
• după ce l-am scos din cuptor, l-am acoperit cu folie de aluminiu

Sărbători cu bucurii și sănătate!

Chec fără cuvinte

Mâncare de cartofi cu costiță afumată

O mâncare de cartofi nu ai cum să o greșești. Pentru a evita monotonia, încercă și alte ingrediente secundare. De astă dată am folosit cozile de la ceapa verde. Multe. Și nu am dat greș. (Ceapă verde la sfârșit de noiembrie!? În piața din cartier am găsit destulă.)

Chiftele de năut

O rețetă în 6 pași:

1. 250g năut, muiat timp de 4 ore, dat la blender cu 150ml apă
2. morcov, dovlecel și țelină, rase pe răzătoarea mică
3. ceapă, usturoi și pătrunjel verde, tocate mărunt
4. condimente după gust
5. formează chiftelele și tăvălește-le prin semințe de susan
6. coace-le 40 de minute la 180 de grade

Poftă bună!

Sfecla oceanică

Dacă cu ceva timp în urmă am folosit avocado, acum a venit rândul sfeclei pentru ceva simplu, (oarecum) rapid și gustos:

• pasează cu furculița 2 cutii de sardine (sau șprot afumat) în ulei
• rade, pe răzătoarea mare, o sfeclă (mică) coaptă (în cuptor) și 3 cartofi (fierți)
• rade, pe răzătoarea mare, un morcov și țelină cât consideri necesar (crude)
• amestecă toate ingredientele și asezonează cu condimente după gust
• adaugă un sos făcut dintr-un ou fiert, cu muștar și ulei (nu e chiar o maioneză clasică)
• pune câteva felii de pâine de la prăjit

Poftă bună!

Bună dimineața weekend!

Vizită

Ciorbă de perișoare	Chiftele	Cartofi dulci la cuptor	Salată de boeuf
Albă ca zăpada	Brioșe cu cacao	Humus	Șnițele de pui
Avocado marin	Banala omletă	Cornulețe	Cartofi țărănești
Tocană de porc	Orez cu legume	Plăcintă cu mere

Cornulețe

O referință: https://savoriurbane.com/cornulete-fragede-cu-rahat/

235: LUX-SAM

Luxembourg	Macao	Madagascar	Malawi
Malaysia	Maldives https://ethnicfoodsrus.com/around-the-world-recipes/smallest-countries-worldwide-cuisines/	Mali	Malta https://ethnicfoodsrus.com/around-the-world-recipes/smallest-countries-worldwide-cuisines/
Marshall Islands	Martinique	Mauritania	Mauritius
Mayotte	Mexico	Micronesia	Moldova
Monaco https://ethnicfoodsrus.com/around-the-world-recipes/smallest-countries-worldwide-cuisines/	Mongolia	Montenegro	Montserrat
Morocco https://www.olivemagazine.com/recipes/vegan/moroccan-veggie-soup/	Mozambique	Myanmar	Namibia
Nauru: 35 mai cu creveți și cocos	Nepal	Netherlands	New Caledonia
New Zealand	Nicaragua	Niger	Nigeria
Niue	North Korea	North Macedonia	Northern Mariana Islands
Norway	Oman	Pakistan	Palau
Panama	Papua New Guinea	Paraguay	Peru
Philippines	Poland	Portugal	Puerto Rico
Qatar	Réunion	România: Mâncare de cartofi cu aromă de copilărie	Russia
Rwanda	Saint Barthelemy	Saint Helena	Saint Kitts & Nevis https://ethnicfoodsrus.com/around-the-world-recipes/smallest-countries-worldwide-cuisines/
Saint Lucia	Saint Martin	Saint Pierre & Miquelon	Samoa

Cartofi țărănești

Ingrediente:

• un kg. de cartofi fierți în supă (sau în coajă)
• 200g slăninuță
• 2 cepe
• sare, piper, coriandru, semințe de chimen (și alte condimente după gustul fiecăruia)
• un vârf de cuțit de boia dulce
• 2 linguri de bulion
• ulei

Preparare:

• chiar mai este nevoie de explicații?

Poftă bună!

Albă ca zăpada

O referință: https://pofta-buna.com/prajitura-alba-zapada-reteta-veche/

Fursecuri 31

Nu sunt un adept al sărbătorilor împrumutate, dar, de astă dată, mi-am spus că ar fi bune niște fursecuri de sezon. Seara, în drum spre casă, am oprit la supermarket-ul din cartier. Cu toate că i-am văzut toată vara la raionul de legume şi fructe, am avut surpriza să nu mai găsesc niciun dovleac. Și am schimbat rețeta.

Ingrediente:

• 100g făină la alegere
• 2 ouă
• 50g zahăr
• 50ml ulei
• 50g stafide
• 50g alune
• 200g piure de ... cartofi
• un pliculeț zahăr vanilat
• o linguriță de turmeric (pentru culoare)
• o linguriță de esență (de lămâie)
• un pliculeț praf de copt

Pregătire:

• bate albușurile cu zahărul
• adaugă, pe rând, toate celelalte ingrediente (cu excepție alunelor)
• frământă un aluat omogen

Preparare:

• pune hârtie de copt în tavă
• formează (după pricepere) fursecurile
• pune câte o alună pe fiecare
• coace 40 de minute la 175 de grade
• scoate fursecurile din cuptor şi lasă-le la răcit
• pune la loc esența de lămâie pe care ai uitat să o adaugi

Poftă bună! (Sunt excelente într-o dimineață ploioasă de toamnă, cu un ceai fierbinte. Sau împărțite cu colegii.)

Zahăr vanilat

Zahărul vanilat este unul din ingredientele des folosite la prăjituri. Îl găsești repede pe raftul știut din supermarket, într-o varietate de oferte de la diferiți producători. Chiar între pliculețe ce par identice, diferența de preț este destul de mare (1,60 lei față de 0,38). Citind cu atenție, vezi că pe cele ieftine scrie, de fapt,  zahăr vanilinat.

Zahărul vanilat conține batoane de vanilie mărunțite. (Se pune că vanilia naturală este un bun afrodiziac, are foarte multă vitamina B, ajută la eliberarea stresului și binedispune.)

Vanilina este un produs sintetic, obținut prin procesare în fabrică și, în afară de gust, nu are niciuna din calitățile vaniliei.

Cum nici zahărul nu mai este considerat bun, rămâne să decizi dacă vrei să plătești diferența pentru vanilia naturală.

Tort brașovean cu mere

Rețeta:

• se bat albușurile de la 4 ouă cu un vârf de sare
• se adaugă gălbenușurile
• se pune un plic de praf de copt
• se adaugă o linguriță de esență de lămâie și o linguriță de esență de vanilie
• se adaugă 180g unt topit
• se incorporează 2 pliculețe de zahăr vanilat și 200g faină albă
• se omogenizează bine și se adaugă o sticluță mică (300ml) de chefir.
• se călesc separat 2 mere, cu scorțișoară și zahar
• se pun merele pe hârtie de copt pe fundul unei tăvi rotunde și se pune amestecul deasupra
• se coace 40 de minute la 180 de grade
• se răstoarnă pe un platou

Distracție plăcută!

Turtițe de linte roșie

Rețeta necesită un pic de planificare; nu este mult de mult de lucru dar durează ceva timp. Și este simplu:

• de dimineață, o cană de linte roșie de pune la înmuiat în două de apă
• seara, se dă la blender și se lasă pe masă (va fermenta puțin)
• dimineața următoare se amestecă pasta obținută cu condimente: kumin, coriandru, piper, fulgi de ardei iute, sare (și altele, după gustul fiecăruia)
• se unge o tavă de ceramică cu ulei
• se întinde pasta într-un strat uniform de 1cm
• se taie în pătrățele
• se lasă la cuptor 40 de minute la 175 de grade.

Poftă bună!

Biscuiți aperitiv din semințe

Ingrediente:

• o cană semințe de in
• un sfert de cană semințe de susan
• 3 linguri semințe de chia
• 3 linguri semințe de cânepă
• o linguriță semințe de chimen
• o linguriță pudră de ceapă
• o linguriță pudră de usturoi
• o linguriță sare
• un vârf de cuţit piper măcinat

Pregătire:

• lasă semințele de in și de chia la hidratat pentru 20 de minute
• scurge apa în exces
• adaugă toate celelalte ingrediente și omogenizează amestecul.
• întinde compoziția în tavă într-un strat uniform (de circa 5mm)
• tai-o în bucăți pătrate

Preparare:

• pune tava în cuptorul încins la 150 de grade
• după 40 de minute întoarce biscuiții pe partea cealaltă
• închide cuptorul după alte 20 de minute
• scoate tava din cuptor după 15 minute

Poftă bună!

Avocado marin

Simplu, rapid și gustos:

• dă la blender 2 cutii de sardine (sau șprot afumat) în ulei cu 2 avocado, mirodenii după gust (sare, piper, coriandru, ...) și o linguriță de muștar (dulce sau iute)
• adaugă mărar tocat mărunt
• taie câteva felii de pâine de hrișcă
• spală câteva frunze de pătrunjel

Poftă bună!

Pâine de hrișcă

Ingrediente:

• 300g hrișcă (necoaptă)
• 60g chia
• 60ml ulei de măsline
• 250ml apă
• o linguriță praf de copt (sau bicarbonat)
• un vârf de cuţit de sare

Pregătire:

• pune hrișca la înmuiat pentru două ore
• pune chia la înmuiat în 125ml de apă
• scurge hrișca și dă-o la blender cu 125ml de apă
• amestecă toate ingredientele

Preparare:

• pune totul în tava de chec (cu hârtie de copt)
• coace la 200 de grade pentru 40 de minute

Poftă bună!

Turtițe de mazăre

O rețetă vegetariană de aperitiv, în 7 pași:

• O cană de mazăre (muiată 8 ore) se dă la blender cu puțină apă, formându-se o pastă mai groasă ca o smântână.
• Pasta se ține la frigider peste noapte.
• Se amestecă cu ceapă tocată mărunt, morcov și dovlecel (date la răzătoarea mică).
• Se adaugă verdeață (țelină, pătrunjel, mărar) și condimente (sare, piper, turmeric, coriandru și ce mai ai la îndemână).
• Se amestecă bine cu patru linguri de făină integrală.
• Se întinde în tava mare e cuptor, pe hârtie de copt ți se taie în pătrățele.
• Se coace 40 de minute la 175 de grade.

Poftă bună!

235: SAN-ZIM

San Marino	Sao Tome & Principe	Saudi Arabia	Senegal
Serbia	Seychelles	Sierra Leone	Singapore
Sint Maarten	Slovakia	Slovenia	Solomon Islands
Somalia	South Africa	South Korea	South Sudan
Spain: Popas în Galicia - Merluciu cu cartofi în sos de usturoi	Sri Lanka	St. Vincent & Grenadines	State of Palestine
Sudan	Suriname	Sweden ???: rulouri suedeze cu scortisoara kanelbullar	Switzerland
Syria	Taiwan	Tajikistan: Non - venerația pâinii	Tanzania
Thailand	Timor-Leste	Togo	Tokelau
Tonga	Trinidad and Tobago	Tunisia	Turkey
Turkmenistan	Turks and Caicos	Tuvalu	U.S. Virgin Islands
Uganda	Ukraine	United Arab Emirates	United Kingdom
United States: Desene cu spanac	Uruguay	Uzbekistan: Scântei sub stele - Plov	Vanuatu
Venezuela	Vietnam	Wallis & Futuna	Western Sahara
Yemen	Zambia	Zimbabwe

Pâinici fără gluten cu măsline

Ingrediente:

• 150g făină de năut
• 150g făină de hrișcă
• 125ml apă
• un ou
• un vârf de cuţit de sare
• un vârf de cuţit de coriandru măcinat
• 2 linguri ulei
• 12 măsline (fără sâmburi, tocate)
• un vârf de cuţit de praf de copt

Pregătire:

• faci un aluat omogen din toate ingredientele
• formează 12 chifle

Preparare:

• 25 de minute la cuptor, la 200 de grade.

Poftă bună!

Carte de bucate: La modă (fără zahăr, fără gluten, fără ..).

Biscuiți aperitiv din semințe	Brioșe cu banane	Brioșe cu banane și portocale	Chec cu banane și portocale
Chec cu caise uscate	Chec cu nucă și iaurt	Chec de migdale	Chec fără cuvinte
Chiftele de năut	Fursecuri cu iaurt	Pâine de hrișcă	Pâinea migdalată
Pâinici fără gluten cu măsline	Saleuri	Sfere de cocos	Turtițe de linte roșie