Chec cu nucă și iaurt

Ingrediente:

• 4 oua
• un vârf de cuțit de sare
• o linguriță esență de vanilie
• 150g unt
• 100g faină albă
• 100g făină neagră de secară
• 200g nuca măcinată
• 150g curmale fără sâmburi
• un plic praf de copt
• 250ml iaurt

Pregătire:

• bate albușurile cu sarea
• frământă tot timpul
• adaugă gălbenușurile și esența de vanilie
• adaugă untul topit, făina, nuca și praful de copt
• adaugă curmalele tăiate mărunt
• pune iaurtul

Preparare:

• toarnă compoziția în tava de copt tapetată cu hârtie
• coace la 180 de grade, 40 de minute

Poftă bună! (Și chef de povești la cafea!)

Cozonaci

Prima încercare de cozonaci am făcut-o anul trecut de Paște. (Am făcut atunci patru: cu nucă, cu stafide și cu rahat. Au fost criticați că nu sunt prea dulci.) A doua încercare a fost de Rusalii: unul cu nucă și unul cu rahat. (De astă dată au fost doar laude.) Au urmat apoi și alte încercări.

Prepararea nu este atât de dificilă pe cât se spune: trebuie doar atenție, răbdare și timp (plus planificare pentru ce să faci în timpii de așteptare). Deci:

Ingrediente (pentru doi cozonaci):

• Aluat 1
• 500g făină
• 300ml lapte cald
• 7g drojdie uscată (un pliculeț)
• Aluat 2
• 6 gălbenușuri
• un ou întreg
• 150g zahar
• 50ml rom sau coniac
• 10g sare
• 200g faină
• 2 plicuri zahăr vanilat
• 120g unt (cu minim 80% grăsime)
• o linguriță esență de lămâie
• Umplutura (pentru un cozonac, la alegere)
• 200g nucă măcinată, o lingură cacao, 200ml lapte, 50g zahar (amestecul de fierbe puțin)
• 800 g rahat colorat (taie-l în cubulețe de 1 cm)
• 250g stafide, 50ml coniac (înmoaie stafidele în coniac)
• 1 ou (pentru vopsit cozonacul)

Pregătire:

• Aluat 1
• încălzește laptele și dizolvă în el drojdia
• las-o la înflorit pentru 10 minute
• adaugă făina
• frământă la robotul de bucătărie
• lasă aluatul la dospit pentru 30 de minute
• Aluat 2
• topește untul și lasă-l să se răcească în bolul de frământat
• adăugă zahărul, sarea, zahărul vanilat, esența de lămâie
• adaugă gălbenușurile, oul întreg și romul
• mixează, adaugă făina și frământă
• lasă și acest aluat la dospit pentru 20 de minute
• Cozonacul
• amestecă cele două aluaturi
• frământă 6 minute cu robotul
• ia o pauză de 5 minute și mai frământă 6 minute
• lăsă la dospit pentru 90 de minute (la temperatura camerei)
• Formarea cozonacului
• răstoarnă aluatul pe masa de lucru unsă cu ulei
• împarte aluatul în două (cu cântarul, nu la ochi!)
• fiecare jumătate întinde-o într-o foaie dreptunghiulară pe care tai-o în două
• pune umplutura dorită pe fiecare foaie, rulează foaia și apoi împletește, din două foi, cozonacul

Preparare:

• încălzește cuptorul la 100 ce grade pentru 3 minute
• pune hârtie de copt în tăvi
• așează cozonacii
• pune-i în cuptor și lasă-i la dospit pentru două ore
• scoate cozonacii din cuptor și unge-i cu ou bătut
• coace-i 50 de minute la 180 de grade

Petrecere frumoasă!

Idei cu conopidă

Conopidă cu ciuperci	Conopidă cu roșii cherry	Conopidă la cuptor	Conopidă la tavă
Mâncare de conopidă	Piept de curcan cu conopidă	Piure de conopidă	Piure de conopidă
Supă cremă de legume

Piept de curcan cu conopidă

Ingrediente:

• 1kg piept de curcan
• o conopidă (750g)
• 2 linguri de ulei
• 2 linguri de bulion
• sare, piper
• alte condimente după gust: ardei iute, coriandru, mentă

Pregătire:

• se fierbe pieptul de curcan în supă
• se opărește conopida, 6 minute, în supa în care a fiert carnea

Preparare:

• se taie pieptul în bucăți (după dorință)
• se pune carnea într-o tavă de ceramică
• se adaugă conopida desfăcută buchețele și cotorul tăiat rondele
• se condimentează, se stropește cu ulei și bulion
• se pune în cuptorul setat pe grătar termic, 175 grade, 25 de minute

Poftă bună!

Aperitiv Rapsodia

Într-una din vacanțele școlare de la mare, într-una din seri la restaurantul cu meniu fix, eram curioși ce ar purta însemna Aperitiv Rapsodia, felul care deschidea masa. Și a venit câte o farfurioară cu ... fasole bătută. Bunicul  a remarcat amuzat: „Să  vedeți ce rapsodie o să fie la noapte dacă fasolea nu a fost fiartă bine!”

Deci:

• fierbi foarte bine fasolea (plus morcov, cartof, pătrunjel, țelină)
• strecori și pasezi (adaugi din apa în care a fiert doar cât e nevoie)
• pui mirodenii și trei linguri de ulei
• decorezi cu ceapă călită (cu bulion și fulgi de ardei iute)

Poftă bună!

Salată de gulie

Dacă ai un robot de bucătărie (şi reușești să convingi pe altcineva să-l spele după utilizare), pregătirea salatei se face aproape fără efort. Dacă nu, ai puțin de furcă (dar răzătoarea se spală imediat).

Deci:

• speli și cureți gulia
• o dai la răzătoarea cu găuri mici
• adaugă și un morcov (dacă găsești prin cămară sau frigider)
• o amesteci cu 2 linguri de ulei, două linguri de zeamă de lămâie, sare, piper și alte condimente după gust
• gata!

Poftă bună!

Pastă de sardine

Simplu, rapid și gustos:

• 2 cutii de sardine (sau șprot afumat) în ulei
• 200g de brânză de vaci
• două cepe verzi tocate mărunt (sau o bucată de praz)
• mirodenii după gust (sare, piper, coriandru, ...)
• o linguriță de muștar (dulce sau iute)
• pasează și omogenizează toate ingredientele (sau dă-le la blender, pentru a obține o pastă mai fină)
• pâine prăjită
• ridichii și cafea

Poftă bună!

Brioșe cu banane și portocale

Ingrediente:

• 200g făină neagră de secară
• 200ml lapte
• 2 ouă
• esență de lămâie
• un praf de sare
• 5g praf de copt
• o banană
• o portocală

Pregătire:

• se pune făina într-un bol
• se adaugă gălbenușurile, laptele, esența, sarea și praful de copt
• se omogenizează amestecul
• se pasează banana și se omogenizează amestecul
• se bat albușurile spumă și se adaugă la compoziție amestecând ușor
• se curăță și se taie portocala cubulețe
• se incorporează în amestec (un robot de bucătărie ușurează mult treaba!)

Preparare:

• se ung formele de brioșe cu ulei
• se pune compoziția în forme (12  brioșe)
• se coace la 180 de grade pentru 30 de minute

Poftă bună!

Inspiraţie?

Antricot de vită la cuptor	Banala omletă	Brioșe aurii	Brioșe cu mere
Brioşe curioase	București: Perigiali	Budincă cu brânză de vaci	Bună dimineaţa Soare!
Bună dimineaţa!	Bună dimineaţa!	Chifteluțe cu soia	Chilli con carne
Conopidă la tavă	CT:: Constanţa: Ca La Mama Acasă	CT:: Mamaia Sat: Hanul cu Pește	Fasole galbenă
Gustare cu avocado	HD:: Hațeg: Popas Zimbrul	Iepure la cuptor cu sos de ardei și mentă	Lapte din semințe de floarea soarelui
Marinadă pentru crap	Orez cu legume	Pastel Belem	Păstrăv la cuptor cu cartofi
Piure de conopidă	Piure de mazăre	Prăjitură cu mere	Roșii pentru iarnă
Salată de ridiche neagră	Sare neagră	Supă cremă de legume	Vârful de cuțit