Meniu simplu de Crăciun

Dacă anul trecut am petrecut ceva timp în bucătărie, anul acesta a fost mai ușor:

Pomana porcului	Salată de beouf	Borş de sfeclă
Ceafă de porc la grătar	Fasole verde	Orez cu legume
Tiramisu	Limonadă de casă	Ţuică de Arad
Roşu de struguri	Pentru a doua zi

Tradiţii

Colivă

Ingrediente:

• 1kg arpacaș
• 3l apa rece (plus apă pentru spălat)
• 1 linguriță de sare
• 600g zahăr tos
• coaja rasă de la 2 lămâi
• 3 plicuri zahăr vanilat
• 3 linguri (fiole) de esență de rom
• 500g miez de nucă
• drajeuri (opțional, pentru decor)

Pregătire:

• spală arpacașul în apă rece (în nouă ape)
• pune-l la fiert cu 3 litri de apă (la foc mare)
• amestecă ocazional și adună spuma formată
• când începe să fiarbă, dă focul mic
• fierbe 20 de minute (amestecând ca să nu se prindă)
• când e gata, stinge focul, pune un capac și lasă grâul la răcit (circa 10 ore)

Preparare:

• alege un vas mare în care să poți frământa grâul
• pune grâul fiert în vas
• alege jumătăți de nucă (pentru decor)
• pisează nuca (nici prea mare, nici prea mic)
• pune toate ingredientele în vas
• frământă, omogenizând compoziția
• coliva e gata pentru a fi pusă în pahare și pe platouri

Și au rămas amintiri și povești frumoase.

Ceaiul amintirilor

Fierbi ceaiul preferat.
Speli bine lămâia şi tai o felie generoasă din ea.
Pui felia în cana preferată.
Adaugi o linguriță de zahăr și freci energic.
Pui ceaiul în cană.
Te așezi comod în pat, cu cana lângă tine.
Și amintirile încep să se depene. Copilărie...

Fursecuri cu iaurt

Și astăzi a fost o zi de căutat și pus pe blat, dar nu am găsit prea multe uitate prin frigider și cămară: doar o banană și o pară foarte coapte. S-a mai pus alături: un iaurt grecesc (200g), un ou, 8 linguri de fulgi de ovăz, o lingură de caju, un pliculeț de zahăr vanilat. Toate date prin blender, amestecate cu o lingură de stafide, porționate și puse la cuptor (25 de minute la 175 de grade). Un ceai de mentă (cu un strop de miere) a fost un companion pe cinste pentru fursecurile gustoase!

Pulpe de rață la cuptor

Crezi că rața se gătește greu? Ia-ți inima în dinți (sau, mai bine, îmbracă șorțul de bucătărie) și pulpe de la magazinul preferat. Pune-te pe treabă!

Ingrediente:

• 3 pulpe de rață
• piper, sare
• alte condimente după gust

Pregătire:

• încinge tigaia de fontă (dacă n-ai, e bună oricare alta)
• crestează pielea de pe pulpe
• pune sare și piper
• frige pulpele în tigaie câte 3 minute pe fiecare parte (nu e nevoie de ulei căci lasă singure grăsime)

Preparare:

• pune pulpele într-o tavă de copt (cu partea cu mai mulă piele în sus)
• toarnă peste ele grăsimea din tigaie
• condimentează-le
• lasă-le la cuptor, la 175 de grade pentru 50 de minute

A fost greu?

Plăcintă de pui

Ingrediente:

• aluat moale (din 250g făină), la care am adăugat și un vârf de cuțit de semințe de chimen
• tocană de pui
• un vârf de cuțit de fulgi de ardei iute
• un ou

Pregătire:

• prepară aluatul
• gătește o tocană de pui (un pic mai condimentată ca de obicei)
• dacă e prea zemoasă, îngroașe tocana cu puțină făină
• bate oul cu 2 linguri de apă

Preparare:

• împarte aluatul în două
• întinde-l (pe blatul uns cu ulei) în două foi în funcție de mărimea tăvii de copt
• pune prima foaie pe fundul tăvii și pe marginile acesteia
• toarnă tocana
• acoperă cu a doua foaie
• unge cu ou
• coace 30 de minute la 175 de grade

Delicios!

Tocană de pui

Tocana este un fel de mâncare pe care nu o poți greși: toci, tai, călești, amesteci, pui mirodenii, guști, dregi gustul, mai fierbi. Ce poate fi mai simplu?

Pentru tocana de azi am ales: ceapă, ardei, cubulețe de roșii (în suc propriu), pulpe de pui (le-am tăiat și pe ele cubulețe), ciuperci, usturoi, oregano, mirodenii, piper, sare și un pic de ulei.

Poftă bună!

PS: Ai încercat să pui un pic de scorțișoară în tocană?

Inspirație?

Unu	Mic dejun	Supă cremă de legume	Chifteluţe de dovlecei
Doi	Salată de sezon	Ardei umpluți (de post)	Paste cu spanac
Trei	Chec cu afine	Supă din curcan cu găluște	Creveți la grătar
Patru	Griș cu lapte	Pulpe de pui la grătar	Mămăligă la cuptor
Cinci	Lapte de susan	Linte cu praz	Pastă de mazăre galbenă
Șase	Biscuiți sărați	Supă de găină cu găluște	Conopidă cu roșii cherry
Șapte	Zacuscă de vinete şi ardei	Mâncare de fasole verde cu dovlecei	Salată de sezon

Mere cu brânză de vaci (și aromă de scorțișoară)

Ingrediente:

• 5 mere
• 250g brânză de vaci
• un ou
• 2 linguri de miere
• un plic de zahăr vanilat
• o lingură (cu vârf) de griș
• câte o lingură (cu vârf) de: stafide, caju, migdale
• un vârf de cuțit de scorțișoară
• un pic de unt

Pregătire:

• spălă merele, taie partea de sus (ca un capac)
• scobește-le: cu o linguriță îndepărtează cotorul cu semințe și o parte din miez (păstrând un perete destul de gros)
• spală oul și sparge-l
• pisează caju și migdalele într-o piuă
• într-un bol amestecă toate ingredientele (fără unt) până obții o cremă omogenă

Preparare:

• unge o tavă de copt cu unt (eu am folosit capacul unui vas de Jena)
• aranjează merele
• umple-le cu crema de brânză
• coace la 100 grade pentru 30 de minute

Poftă bună! (Sunt delicioase atât calde cât și reci.)

Toan's

Adresa	Sun Plaza București
Meniu	vietnamez

Am luat:

	Pho' bo' (supă de văcuță)	25,00 lei
	Tocăniță de văcuță cu curry și orez	33,00 lei
	Pui marinat Hanoi	27,00 lei
	Limonadă	12,00 lei
	Bere Saigon (330ml)	13,90 lei

O bucătărie interesantă ce merită cunoscută!

Paste cu somon și brocoli

Ingrediente: somon la grătar, brocoli, unt, usturoi, smântână, mărar verde, paste (tagliatelle și fusilli), mirodenii (după gust), wok (pentru gătit).

Poftă de zacuscă

Zilele sunt încă însorite, cu temperaturi plăcute. Vântul nebun de astăzi, frunzele galbene și cerul gri mi-au reamintit însă că suntem în plină toană. Legume fel de fel. Și ni s-a făcut poftă de zacuscă. Piața nu e departe și inspirația a venit de aici.

Lasagna cu brânză

Ce faci cu foile de Lasagna după ce ai făcut a porție clasică? Mi-am imaginat ce ar merge și am vizualizat niște rulouri cu cremă de brânză.

În pachet mai erau cinci foi. Le-am pus la fiert în apă clocotită pentru trei minute. Am pus în blender 100g de brânză telemea de capră, un ou și un ardei capia. Am dat drumul la blender și ... a ieșit o cremă cam fluidă. Nu puteam să o folosesc pentru foi rulate, așa că am schimbat viziunea.

Am pus trei foi în blender, în sosul de brânză. Bzzzzzzzz... Am adăugat în sos semințe de mărar, coriandru tocat și un praf de ardei iute. Am luat o crăticioară, am uns-o cu un strop de ulei, am pus foile rămase de Lasagna pe fund și am turnat sosul. 25 de minute la cuptor, la 180 de grade. Și gata!

A fost o cină ușoară.

Mere și scorțișoară

Ingrediente:

• aluat simplu (din 400g făină)
• 4 mere (600g)
• 200g unt (130+70)
• 75g zahăr
• 25g zahăr brun
• 2 lingurițe scorțișoară
• 2 ajutoare

Pregătire:

• fă aluatul
• curăță merele, scoate-le sâmburii și taie-le în 6
• pune zahărul la topit (75g)
• adaugă untul (130g)
• călește merele în siropul obținut
• pune merele într-un vas de Jena (rotund, de 25cm) și toarnă siropul rămas deasupra
• topește restul de unt și amestecă-l (nu pe foc) cu zahărul brun și scorțișoară
• întinde aluatul într-o foaie de 3mm
• unge foaia cu scorțișoara cu unt și zahăr
• taie foaia în patru fâșii
• rulează fâșiile, una după alta, într-un cilindru
• pune cilindrul pe bază și întinde-l ca să acopere merele din vasul de Jena

Preparare:

• lasă vasul de Jena la odihnit, la căldură, pentru 30 de minute
• coace la 180 de grade pentru 45 minute
• după ce este gata, răstoarnă plăcinta în capacul vasului d Jena

Poftă bună!

PS: Data viitoare o să încerc cu aluat moale.



https://retetazileideazi.blogspot.com/2018/10/aluaturi-fel-de-fel.html#moale

Aluaturi fel de fel

Aluat de foitaj

Ingrediente:

• 250g faină (plus făină pentru blatul de lucru)
• 150 ml apă
• un vârf de cuțit de sare
• 250 g unt (cu minim 80% grăsime)

L-am folosit la: cremșnit, cremvuști și aluat , Pastel Belem, saleuri.

Aluat simplu

Ingrediente:

• 400g făină
• 7g drojdie uscată (un pliculeț)
• 240ml apă
• o linguriță sare
• 2 lingurițe zahăr
• 2 linguri ulei

Preparare:

• amestecă drojdia cu 100ml apă călduța și zahărul și las-o la înflorit 15 minute
• pune într-un bol făina, sarea uleiul și restul de apă
• adaugă soluția de drojdie
• frământă
• lasă aluatul la dospit o oră (în cuptorul preîncălzit la 80 de grade)

L-am folosit la mere cu scorțișoară.

Aluat de gogoși

Ingrediente:

• 500g faina
• 200ml lapte
• 100ml apa minerala
• 7g drojdie uscată (un pliculeț)

Aluat dulce

Ingrediente:

• 2 ouă
• 5 linguri de zahăr
• 100g unt
• 250ml lapte
• 350g faină
• un pliculeț de praf de copt

Preparare:

• topiți untul și stingeți focul
• adăugați ouăle și zahărul
• puneți laptele și adăugați făina cu praful de copt

L-am folosit la: prăjitură cu mere.

Aluat nisipos

Ingrediente:

• 250 de grame de faina
• 130 de grame de unt
• un ou mare
• 100 de grame de zahar
• coaja de la o lămâie
• un plic de zahăr vanilat
• un praf de sare

Preparare:

• pune făina, zahărul, coaja de lămâie, zaharul vanilat și sarea într-un bol
• adăugă untul tăiat bucățele
• amestecă până când amestecul are un aspect nisipos
• adăugă oul și frământă rapid până când obții o compoziție omogenă (mai pune făină dacă este prea moale)

L-am folosit la: bănuți cu gem, prăjitură grilă cu gem.

Aluat moale

Ingrediente:

• 500g făină
• 100ml lapte
• 100ml apă
• 2 ouă
• 130g unt
• 7g drojdie uscată (un pliculeț)
• 2 lingurițe de zahăr
• o linguriță de sare

Preparare:

• combină apa caldă cu laptele
• adăugă drojdia şi o linguriță de zahăr
• lăsă drojdia la dospit, pentru 20 de minute
• bate ouăle într-un bol
• adaugă sarea, zahărul, untul topit, drojdia dospită şi făina
• frământă un aluat moale şi pune-l la dospit, într-un loc cald, pentru o oră

L-am folosit la pâine-cornuleţ, plăcintă de pui.

Aluat de pizza

Ingrediente:

• 160ml apă caldă
• 7g drojdie uscată (un pliculeț)
• o lingură zahăr
• 500g făină
• 160ml bere
• 2 linguri ulei de măsline
• 1 lingurița sare

L-am folosit la ... pizza (evident!).

Aluatul savarinei

Ingrediente:

• 250g făină albă
• 150ml lapte cald
• 5g drojdie uscată
• 50g zahar tos
• 2 ouă
• 30ml ulei
• un praf de sare
• un litru ceai aromat de fructe
• 40ml rom (sau o lingură de esență)
• câteva lingurițe din dulceața preferată
• 500g frișcă

Pregătire:

• se frământă un prim aluat cu 200g de făină, lapte, drojdie și o lingură de zahăr
• se lasă la dospit pentru jumătate de oră
• se bat ouăle cu zahărul și se adaugă sarea, făina și uleiul
• se amestecă cele două aluaturi și se mai lasă la dospit 30 de minute

L-am folosit la ... savarine (evident!).