Gătește cu dragoste!- Vezi dacă ai ingredientele esențiale înainte de a începe (ca de exemplu ulei pentru prăjit).
- Pune toate ingredientele la vedere (ca să nu uiți să le folosești).
- În timpul preparării, dacă constați că un ingredient nu va mai ajunge pentru o mâncare viitoare, trece-l imediat pe lista de cumpărături. E valabil și pentru hârtie de copt, folie de aluminiu, etc.
- Dacă nu folosești toată apa în care au fiert legumele pentru mâncare și dacă nu ai adăugat nimic în ea (mai ales sare și ulei), o poți folosi la udatul florilor (evident, după ce s-a răcit).
- Pentru ardei umpluți, ține ardeii 10 minute la abur (ca să se înmoaie).
- Vinetele şi ardeii se pot coace şi la cuptorul electric, setat pe grătar termic, la 175 de grade. Se întorc pe cealaltă parte după 30 de minute, apoi ardeii se scot după alte 15 minute, iar vinetele, după 30.
- Pentru o mâncare gustoasă de fasole boabe, fierbe o cană de fasole cu un litru de apă. Adăugă legume. Pasează legumele şi o parte din fasole.
- O ceașcă de hrișcă fierbe foarte bine în 2 de apă.
- Fierbe 3 minute, în apă clocotită, foile de lasagna înainte de a le pune în tavă. Pune-le la fiert una câte una (ca să nu se lipească între ele).
- Folosește lămâie pentru curățarea cuptorului cu microunde.
- Pentru o mâncare gustoasă folosește o ceașcă de linte şi două de apă.
- O mămăligă gustoasă se obține dintr-o măsură de mălai în patru măsuri de apă rece (și sare după gust). O fierbi până la consistența dorită, amestecând din când în când.
- De când începe să fiarbă, până este gata, pune un capac pe mămăligă ca să nu stropească. Nu uita să amesteci din când în când.
- După ce se spală și se scurge, o parte de mei se pune la fiert în 3 părți de apă. Se adaugă sare după gust și puțin ulei sau unt. Se fierbe acoperit, la foc mic, aproximativ 20 de minute. Când toată apa este absorbită, meiul este gata.
- Pentru fierberea optimă a orezului pune 4 cești de apă la una de orez.
- Spălă ouăle înainte de a le sparge.
- Mai ales vara, e posibil ca unul din ouăle pentru rețetă să fie stricat. Așa că nu le sparge în bolul cu toate ingredientele, ci, fiecare, într-o ceașcă.
- Un truc pentru scurgerea pastelor găsești aici.
- O ceașcă de quinoa fierbe excelent în 3 de apă. (Quinoa se clătește în cât mai multe ape. Ideal este să fie lăsată la înmuiat peste noapte.)
- Pentru iarnă, roșiile se pot păstra la congelator
- Un băț de la înghețată este ideal pentru borcănașele cu mirodenii.
- Zahărul vanilat și cel vanilinat au același gust. Doar primul conține vanilie
- ... 100 ... vor urma
sâmbătă, 28 martie 2026
100 de sfaturi (esențiale?)
marți, 24 martie 2026
Sărățele cu brânză de burduf
- 400 g făină
- 200 g unt (eu îl topesc, iar o parte din cantitate o înlocuiesc cu untură)
- 200 g brânză de burduf
- 1 ou + 1 ou pentru uns
- 2 linguri de smântână (sau iaurt)
- Chimen
- Un vârf de cuțit de sare
- Semințe de susan și/sau mac
Mod de preparare:
- Pun făina și untul în bolul robotului și amestec cu paleta de frământat
- Fărâmițez brânza și o dau, cu smântâna, la blender.
- Adaugă oul, pasta de brânză, sarea și chimenul în bolul robotului
- Las la frământat până devine un aluat nelipicios
- Pregătesc tăvile pentru copt. Am nevoie de două. (Hârtia de copt se așază ușor pe ele, dacă e mototolită și udată.)
- Dau drumul la cuptor să se încălzească (la 200 de grade).
- Dacă vreau, pun semințe de susan și/sau mac pe o farfurioară
- Formez sărățelele după pricepere (sau cer ajutorul cuiva mai priceput) și le tăvălesc prin semințe (pe o parte, pe două, sau numai pe o porțiune).
- Așez în tăvi și le ung cu ou bătut.
- Le las la copt 12 minute (la 180 de grade)
Se lasă la răcit și se servesc cu poftă (și bere rece)!
luni, 23 februarie 2026
Griș cu lapte
Note:
- proporție: 10g de griș la 100ml de lapte
- opțional, pentru pus în griș: scorțișoară, anason
- opțional, pentru pus pe griș: miere, dulceață de mure
duminică, 22 februarie 2026
Pâine la tavă
Ingrediente:- 2 linguri ulei
- 330ml apă
- 605g făină albă
- o linguriță sare
- o lingură zahăr
- 2 linguri lapte praf
- 7g drojdie uscată (un pliculeț)
- o linguriță semințe de chimen
- o lingură semințe de cânepă
- pune toate ingredientele în bolul robotului de bucătărie
- dă drumul la robotul echipat cu cârligul de frământat, pe prima viteză
- lasă-l să frământe 3 minute (sau frământă manual)
- pune hârtie de copt în tava de chec
- toarnă compoziția în tavă și las-o la căldurică pentru 30 de minute
- coace 30 de minute la 180 de grade
sâmbătă, 21 februarie 2026
Pizza
Ingrediente pentru blat (pentru 2 tăvi):- 180ml apă caldă
- 7g drojdie uscată (un pliculeț)
- o lingură zahăr
- 600g făină
- 180ml bere
- 2 linguri ulei de măsline
- 1 lingurița sare
- fiecare, după poftă
- pune drojdia în apa caldă și las-o acolo pentru 5 minute
- pune apa cu drojdie într-un bol adecvat (sau în cel al robotului de bucătărie)
- adaugă făina
- adaugă uleiul, zahărul, sarea și berea
- frământă manual aluatul (sau dă drumul la robotul echipat cu cârligul de frământat, pe prima viteză)
- pune aluatul căldurică (la dospit) pentru jumătate de oră
- întinde-l în tava de pizza
- adaugă topping-ul
- coace la cuptor, la 180 de grade, pentru 30 de minute
luni, 7 august 2023
235: Gesturile se aud mai tare decât cuvintele
Prietenoși, gălăgioși, iubitori de vin, pizza, paste, cappuccino și espresso, se spune despre italieni că îi dor mâinile atunci când se ceartă. Gesturile se aud mai tare decât cuvintele: au fost identificate circa 250 de semne pe care un italian le folosește în viața de zi cu zi.
Pentru excursia mea culinară (care bate pasul pe loc), m-am oprit la lasagna. Își are originea în Napoli, în timpul Evului Mediu. Una dintre primele referiri la lasagna modernă poate fi găsită într-o carte de bucate engleză din secolul al XIV-lea, care a evidențiat un fel de mâncare cu straturi de paste, dar fără roșii. O carte de bucate italiană din 1880 specifică și sos de roșii.
- sos Bechamel (din 750ml lapte)
- 600g carne tocată (de porc)
- o cutie roșii decojite (400g)
- 6 ciuperci albe
- 2 cepe
- 4 căței de usturoi
- 100 ml vin alb
- o linguriță de sare, un vârf de cuțit de usturoi
- un vârf de cuțit de fulgi de ardei iute
- alte mirodenii după gust (semințe de mărar, coriandru, etc...)
- 8 foi lasagna
- 200 g cașcaval ras
- 3 felii cașcaval feliat
- toacă ceapa, ciupercile și usturoiul
- pune-le la călit în unt
- adaugă carnea
- pune, după 5 minute, vinul
- dă roșiile la blender
- pune roșiile
- fierbe la foc mic 30 de minute
- adaugă mirodeniile și stinge focul după 5 minute
- fierbe foile de lasagna pentru 3 minute (în apă clocotită, puse una câte una, ca să nu se lipească între ele)
- unge tava cu un stop de ulei
- pune un start de sos Bechamel
- acoperă cu 4 foi de Lasagna
- pune un start de sos Bechamel și unul de carne
- acoperă cu feliile de cașcaval și foile de Lasagna
- pune iar carne și sos Bechamel
- presară deasupra cașcavalul ras
- pune la cuptor, la 180 de grade pentru 30 de minute
luni, 31 iulie 2023
31 de idei pentru august
sâmbătă, 15 iulie 2023
Budincă cu brânză de vaci
Pentru brânza rămasă de la încercarea ratată de papanași am găsit repede o rețetă.Ingrediente:
- 500 g brânză de vaci (gen mascarpone)
- 3 linguri de griș
- 3 ouă mari (>65g)
- 200g stafide
- 75 g zahăr
- 10g unt
- sare
- puneți toate ingredientele la îndemână
- decideți-vă asupra vasului de copt și clătiți-l de praf
- mixați brânza cu zahărul
- separați gălbenușurile de albuș
- adăugați gălbenușurile și grișul peste brânză, omogenizând amestecul
- repetați cu stafidele
- bateți albușurile spumă (adăugând un praf de sare)
- ungeți cu unt vasul de copt
- puneți spuma de albuș peste amestecul cu brânză, amestecați ușor și turnați compoziția în vasul de copt
- nivelați și lăsați la cuptor, la 200 de grade, 25 de minute
marți, 1 februarie 2022
Februarie în 28 de rețete
Abonați-vă la:
Comentarii (Atom)