miercuri, 15 mai 2019
sâmbătă, 4 mai 2019
Sfere cu cocos
Ingrediente:- 8 curmale (fără sâmburi)
- trei sferturi de cană caju
- jumătate de cană fulgi de ovăz
- jumătate de cană fulgi de nucă de cocos
- un vârf de cuțit de sare
- o linguriță esență de rom
- pune curmalele la hidratat
- macină nucile, fulgii de ovăz, o parte din fulgii de cocos și sarea într-un blender de viteză mare
- adăugă curmalele (cu 3 linguri din apa în care au stat) și esența de vanilie
- omogenizează compoziția
- formează sfere din compoziție
- tăvălește-le prin fulgi de cocos
- lasă-le la frigider cel puțin jumătate de oră
vineri, 26 aprilie 2019
Cozonaci
Prima încercare de cozonaci am făcut-o anul trecut de Paște. (Am făcut atunci patru: cu nucă, cu stafide și cu rahat. Au fost criticați că nu sunt prea dulci.) A doua încercare a fost de Rusalii: unul cu nucă și unul cu rahat. (De astă dată au fost doar laude.) Au urmat apoi și alte încercări.Prepararea nu este atât de dificilă pe cât se spune: trebuie doar atenție, răbdare și timp (plus planificare pentru ce să faci în timpii de așteptare). Deci:
Ingrediente (pentru doi cozonaci):
- Aluat 1
- 500g făină
- 300ml lapte cald
- 7g drojdie uscată (un pliculeț)
- Aluat 2
- 6 gălbenușuri
- un ou întreg
- 150g zahar
- 50ml rom sau coniac
- 10g sare
- 200g faină
- 2 plicuri zahăr vanilat
- 120g unt (cu minim 80% grăsime)
- o linguriță esență de lămâie
- Umplutura (pentru un cozonac, la alegere)
- 200g nucă măcinată, o lingură cacao, 200ml lapte, 50g zahar (amestecul de fierbe puțin)
- 800 g rahat colorat (taie-l în cubulețe de 1 cm)
- 250g stafide, 50ml coniac (înmoaie stafidele în coniac)
- 1 ou (pentru vopsit cozonacul)
- Aluat 1
- încălzește laptele și dizolvă în el drojdia
- las-o la înflorit pentru 10 minute
- adaugă făina
- frământă la robotul de bucătărie
- lasă aluatul la dospit pentru 30 de minute
- Aluat 2
- topește untul și lasă-l să se răcească în bolul de frământat
- adăugă zahărul, sarea, zahărul vanilat, esența de lămâie
- adaugă gălbenușurile, oul întreg și romul
- mixează, adaugă făina și frământă
- lasă și acest aluat la dospit pentru 20 de minute
- Cozonacul
- amestecă cele două aluaturi
- frământă 6 minute cu robotul
- ia o pauză de 5 minute și mai frământă 6 minute
- lăsă la dospit pentru 90 de minute (la temperatura camerei)
- Formarea cozonacului
- răstoarnă aluatul pe masa de lucru unsă cu ulei
- împarte aluatul în două (cu cântarul, nu la ochi!)
- fiecare jumătate întinde-o într-o foaie dreptunghiulară pe care tai-o în două
- pune umplutura dorită pe fiecare foaie, rulează foaia și apoi împletește, din două foi, cozonacul
- încălzește cuptorul la 100 ce grade pentru 3 minute
- pune hârtie de copt în tăvi
- așează cozonacii
- pune-i în cuptor și lasă-i la dospit pentru două ore
- scoate cozonacii din cuptor și unge-i cu ou bătut
- coace-i 50 de minute la 180 de grade
marți, 9 aprilie 2019
luni, 8 aprilie 2019
Piept de curcan cu conopidă
Ingrediente:- 1kg piept de curcan
- o conopidă (750g)
- 2 linguri de ulei
- 2 linguri de bulion
- sare, piper
- alte condimente după gust: ardei iute, coriandru, mentă
- se fierbe pieptul de curcan în supă
- se opărește conopida, 6 minute, în supa în care a fiert carnea
- se taie pieptul în bucăți (după dorință)
- se pune carnea într-o tavă de ceramică
- se adaugă conopida desfăcută buchețele și cotorul tăiat rondele
- se condimentează, se stropește cu ulei și bulion
- se pune în cuptorul setat pe grătar termic, 175 grade, 25 de minute
duminică, 7 aprilie 2019
Aperitiv Rapsodia
Într-una din vacanțele școlare de la mare, într-una din seri la restaurantul cu meniu fix, eram curioși ce ar purta însemna Aperitiv Rapsodia, felul care deschidea masa. Și a venit câte o farfurioară cu ... fasole bătută. Bunicul a remarcat amuzat: „Să vedeți ce rapsodie o să fie la noapte dacă fasolea nu a fost fiartă bine!”Deci:
- fierbi foarte bine fasolea (plus morcov, cartof, pătrunjel, țelină)
- strecori și pasezi (adaugi din apa în care a fiert doar cât e nevoie)
- pui mirodenii și trei linguri de ulei
- decorezi cu ceapă călită (cu bulion și fulgi de ardei iute)
sâmbătă, 6 aprilie 2019
Salată de gulie
Dacă ai un robot de bucătărie (şi reușești să convingi pe altcineva să-l spele după utilizare), pregătirea salatei se face aproape fără efort. Dacă nu, ai puțin de furcă (dar răzătoarea se spală imediat).Deci:
- speli și cureți gulia
- o dai la răzătoarea cu găuri mici
- adaugă și un morcov (dacă găsești prin cămară sau frigider)
- o amesteci cu 2 linguri de ulei, două linguri de zeamă de lămâie, sare, piper și alte condimente după gust
- gata!
vineri, 5 aprilie 2019
Pastă de sardine
Simplu, rapid și gustos:- 2 cutii de sardine (sau șprot afumat) în ulei
- 200g de brânză de vaci
- două cepe verzi tocate mărunt (sau o bucată de praz)
- mirodenii după gust (sare, piper, coriandru, ...)
- o linguriță de muștar (dulce sau iute)
- pasează și omogenizează toate ingredientele (sau dă-le la blender, pentru a obține o pastă mai fină)
- pâine prăjită
- ridichii și cafea
joi, 4 aprilie 2019
Brioșe cu banane și portocale
Ingrediente:- 200g făină neagră de secară
- 200ml lapte
- 2 ouă
- esență de lămâie
- un praf de sare
- 5g praf de copt
- o banană
- o portocală
- se pune făina într-un bol
- se adaugă gălbenușurile, laptele, esența, sarea și praful de copt
- se omogenizează amestecul
- se pasează banana și se omogenizează amestecul
- se bat albușurile spumă și se adaugă la compoziție amestecând ușor
- se curăță și se taie portocala cubulețe
- se incorporează în amestec (un robot de bucătărie ușurează mult treaba!)
- se ung formele de brioșe cu ulei
- se pune compoziția în forme (12 brioșe)
- se coace la 180 de grade pentru 30 de minute
miercuri, 3 aprilie 2019
Inspiraţie?
Abonați-vă la:
Postări (Atom)